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干香菇要煮多久( 三 )

生活百科香菇


加糖泡發--半個小時左右
將香菇洗凈后，應立即將其放入冷水中，并且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失 。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可 。
冷水泡發--不少于12個小時
一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用 ， 一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可 ， 體積比較大的，泡發時間應不少于12個小時 。
熱水泡發--浸泡七八個小時
使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后 ， 手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中 。
快速泡發干香菇--2分鐘
1、準備一個密封的盒子 ， 將干香菇放到盒子里面 。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的溫水 。
3、蓋上密封盒的蓋子，用力搖晃盒子2分鐘 。
此時，香菇已經泡發了 ， 但是為了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖 。
泡發干香菇的注意事項
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水過掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高 。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖入菜，味道更加鮮美 。
開水或加糖浸泡會使營養流失
為快速泡發香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的干香菇營養價值會大幅度下降 ， 香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶于水中，造成營養的流失 。
勿用鹽水泡發香菇
用食鹽清洗香菇能夠快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡卻會使得香菇散發出一股很大的味道，變質速度也加快 。
###其它資料參考###1.干蘑菇要煮熟的前提是必須要在水里泡發 ， 如果泡發的充分的話，大約煮五分鐘就能夠煮熟了，因為蘑菇是晾曬之后得到的 ， 所以說必須要先泡發才能夠使用，泡發的水溫在二十五度左右就可以了，大約需要三個小時的時間，溫度低的話，需要的時間就會邊長，所以冬天的時候想要吃蘑菇，最好多泡一會 ， 或者稍稍的提高水溫，大約六個小時的時間才可以 。
2.泡好的蘑菇在進行烹飪的時候就方便了 ， 水燒開了之后放入蘑菇 ， 大約五分鐘蘑菇就煮熟了 ， 可以吃了，一定不要煮太長的時間，否則就吃不出蘑菇的香味，也感受不到他的嚼勁 。

干香菇要煮多久

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