燉大骨頭湯怎么做好吃？
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燉大骨頭燉好吃味道好的方法：
1.大骨頭內很多的血水 ， 而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個小時 ， 放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內的血水 。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準沒腥味！
2.燉大骨頭時切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質發柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之后 ， 放入適量的鹽，一定要少鹽 。
燉大骨湯步驟：
準備食材：大骨頭 ， 料酒，豬油，食鹽，紅棗，枸杞 。
1、先把咱們準備好的大骨頭取出來放到水中先清洗一下，清洗完成之后將其取出控一下水分 ， 接下來咱們將炒鍋取出來加入半鍋清水，將大骨頭冷水下鍋，放一點料酒，大火焯水一下 ， 去除表面的血沫和臟東西 。大骨頭焯水一定要涼水下鍋，用開水的話血沫容易凝固，再怎么煮它就出不來了 。
2、鍋中水煮開以后，咱們把里面的浮沫全部用勺子撇掉 。撇掉浮沫之后咱們用大火再煮5分鐘 ， 5分鐘以后咱們將骨頭撈出來過一遍涼水，這樣會讓肉更加緊實，接下來用清水清洗，完成之后將其取出放入盆中控水備用 。
3、先將炒鍋燒熱，然后把咱們準備好的豬油放進去，一直將豬油加熱至融化，豬油融化之后咱們將骨頭放進去煸炒一下 。這一步是為了讓骨頭燉出來更香，更濃白，大約翻炒兩分鐘，炒至表面微黃就可以了 。
4、然后咱們向鍋中倒入開水，燉骨頭湯一定要用開水，用大火燉開水能夠激發出骨頭里面的營養，使湯汁更加濃白，更加有鮮味，喝起來更香 。加入開水之后咱們蓋上鍋蓋用大火繼續燉煮5分鐘 ， 5分鐘打開看一下，它已經變得特別濃白了，下面咱們就將它們裝入到砂鍋中 。
5、這里是不需要加任何調味料的 ， 這樣可以保持它的原汁原味 ， 接下來蓋上蓋子用小火慢燉一個小時 。一個小時以后就能夠聞到滿滿的香味了，再放上一些已經洗干凈的紅棗和枸杞，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，10分鐘以后放上一點食鹽增加底味，一道美味的大骨頭湯就做好了 。
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主料：大棒骨2根，甜玉米1個，火腿片幾片，西蘭花幾棵，黑木耳少許 。
輔料：鹽3勺，糖少許 。
做法：
1、鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋后再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗干凈 。
2、重新放涼水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，開鍋煮開后，再適當撇去浮沫 。
3、放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋 ， 燉1個半小時 。
4、1個半小時后 ， 加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧 。這一步，你就會發現湯汁會變得發白 。
蘿卜大骨湯
用料：白蘿卜1個，豬筒子骨2根，生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量 。
做法：
1、白蘿卜去皮切滾刀塊備用 。
2、筒子骨敲成段，用冷水洗干凈 ， 然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用 。
3、取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開 ， 把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內） ， 大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右 。
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