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干竹蓀蛋要泡多久( 三 )

生活百科竹蓀


###其它資料參考###干竹蓀，食用前應先用淡鹽水泡發10分鐘，剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部 。需要注意的是，不要把竹蓀放在日光直射和高溫潮濕的地方，開封后要盡快食用 。
如是新鮮竹蓀，在制作菜品之前需剪掉菌蓋頭，這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像莼菜湯一樣粘稠，不過因為有氣味，一般不太食用 。
把新鮮竹蓀放入涼水里，涼水加一勺鹽，浸泡十分鐘 。等竹蓀變柔軟后，掐掉尾部 ， 只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙 ， 把洗凈的竹蓀放入開水里面，燙1分鐘后撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味 ， 可以煲湯、清炒、燙火鍋吃 。
竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方 ， 開封時請盡快食用 。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃 。
擴展資料：
竹蓀的外形極其俊美，頭頂深色菌帽，足踩粉紅色的蛋形菌托 ， 中間是雪白圓柱狀的菌柄，最奇特的是它身著細嫩潔白的網狀紗裙，款款如少女 ， 因此被冠以“雪裙仙子”的美名 。
在浙江，每年冬季是人工栽培竹蓀播種的季節，6-9月為集中采摘期 。竹蓀一般會在雨后2-3天內大量生長 。早上凌晨5-7時破土而出，剛出土面時是一個圓球 ， 叫竹蓀蛋 。
當竹蓀蛋長到一定大小的時候，它就開始往高里生長了，最后會長成一根圓柱的形狀 ， 然后才會打開它們的菌裙 。整個艷麗俊美的菌體展示給人觀賞的時間也只是短短的幾個小時，短暫的驚艷，堪比曇花一現 ， 彌足珍貴 。
參考資料：人民網-竹蓀烘干色淡黃 雪白的可能有貓膩

###其它資料參考###主料
鴿子1只干品竹蓀蛋
生姜蔥
鹽酒
竹蓀蛋鴿子湯的做法步驟
1. 竹蓀蛋用溫熱的淡鹽水泡發30分鐘以上使其漲透（用鹽水泡是因為竹蓀蛋有粘性，用鹽水能清洗的更干凈一些） 。泡發好后倒入放有蔥姜的沸水中再煮15分鐘左右，撈出用清水漂凈待用 。鴿子洗凈切塊，生姜一大塊洗凈用刀背拍松備用 ， 另再切兩片生姜 。
2. 冷水下鍋，放入鴿子和兩片生姜，大火開后 ， 撇去浮沫，撈出備用 。
【干竹蓀蛋要泡多久】3. 高壓鍋倒入熱水和鴿子，竹蓀蛋 ， 姜塊，酒，少量鹽，高壓鍋壓半小時即可 。這里用的是嫩鴿 ， 所以半小時足已，若是老鴿，則延長時間 。出鍋后再嘗試湯的口感看是否還需加鹽 。

干竹蓀蛋要泡多久

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