純大米發糕怎么做視頻

2026-05-03 生活百科面糊

純大米粉發糕怎么做竅門？

文章插圖
1.米粉加適量白糖和冷水調成稀糊狀，米粉和水的比例為1: 2 。
2.在水中加熱，不斷攪拌，直到米糊呈現顆粒狀。(不要加熱太干，發酵過程中不容易膨脹，口感干澀緊實)
3.用溫水打開少許酵母粉。當米糊溫度降至不燙手時，將酵母水混合均勻，倒入容器中，密封發酵。天氣熱的時候大概要五個小時才能做好。當米糊體積變大，表面有很多魚眼的時候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，鍋上放開水，大火蒸25-30分鐘。
營養價值:
成品色澤潔白如玉，孔細如針，氣味鮮美，食之甜而不膩，糯而不粘。它最大的特點是在制作過程中加入適量的糯米酒發酵而成，營養豐富，特別適合老人和小孩食用。
發糕中含有氨基酸、纖維素等營養成分，能有效保護皮膚表皮，補充水分，促進細胞再生，不僅能提供能量，還能補充皮膚營養，達到美容養顏的效果。蛋糕的原料主要是面粉。適當食用不會導致體重增加，還能補充人體營養，促進細胞新陳代謝。

文章插圖
原料：大米粉、普通面粉、酵母、無鋁泡打粉、葡萄干、青絲、水、紅絲。
做法步驟：
第1步、首先準備食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，無鋁泡打粉：1g 。
第2步、準備食材：葡萄干：適量，青紅絲：適量，水：750ml 。葡萄干清洗干凈后用廚房用紙吸干水份備用。
第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并攪拌均勻。
第4步、用溫水和面，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態。
第5步、用勺舀起面來時，可呈現綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態了。
第6步、把屜布打濕，鋪在竹籠屜上。
【純大米發糕怎么做視頻】第7步、把和好的面糊均勻地倒入籠屜中。最后可以用沾點水的小勺將表面抹平整。
第8步、倒好面糊后，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進行醒發 ?？吹矫婧l至比原來高出一倍時為醒發到位。
第9步、醒發好后，在表面撒上葡萄干、青紅絲。

###其它資料參考###大米發糕的家庭的做法如下：
主料：大米250克、清水150毫升、米酒15毫升。
輔料：糖50克、酵母3克、面粉40克、小蘇打2克。
1、先來泡米，250克大米洗凈后加水泡發，瀝掉水后倒入料理機中，另外加150毫升清水，15毫升米酒， 50克白糖，打成細膩的米漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好。
2、打成細膩的漿后加3克酵母，40克面粉，繼續打幾秒，只要沒有干面粉顆粒就行，將混合好的米漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些。
3、醒好的米漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，攪拌至順滑細膩的狀態。
4、小碗刷油防粘，倒入米漿，七分滿就夠了，裝入碗中后靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了。
5、面糊靜置10分鐘以后震一下小碗，去除表面的大氣泡，然后放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火后燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼后脫模，完整的大米發糕就做好了。

###其它資料參考###大米發糕的做法步驟
1
甜甜的米發糕
2
首先，準備好米粉，糖，酵母以及面粉

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