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丸子燉什么菜( 六 )

生活百科丸子


備 注： 1、做肉丸的肉最好用刀反復剁碎，而不要用機攪碎 。這是因為用刀剁碎肉，由于用不均衡，有能破壞全部的肌肉細胞，可以保存肉汁的鮮味 。2、粉絲要先浸透后再煮，才容易吸收湯料的鮮味 。
###其它資料參考###用料
肥瘦肉
豆腐
西紅柿
西蘭花
香菇
平菇
土豆
黃花
木耳
植物油
鹽
雞精
蔥
姜
蒜
雞蛋
淀粉
丸子大燴菜的做法
木耳泡發三小時，黃花泡發半小時 。
肉剁成茸，加入蛋清姜末淀粉鹽，做成丸子炸熟，豆腐切成小塊炸至金黃備用 。
土豆香菇平菇西紅柿切成小丁，西蘭花切小塊，姜蒜切片，蔥切成小段 。
油入鍋，八成熱加入蔥姜蒜爆炒，隨后放入土豆香菇平菇木耳黃花炒一下，加入水（沒過菜一點），水開七八分鐘倒入西紅柿，要好之前倒入西蘭花，最后放鹽雞精 。

###其它資料參考###肉丸湯相信是大家日常生活當中經常會吃到的一道菜，這個肉丸是很適合老人和小孩來食用的，這是因為其湯的味道清淡、丸子肉質松軟，再家上各種配菜的話 ， 一道丸子湯也能做出百般滋味 ， 其寮可以搭配的食材真的挺多的，豆腐、青菜、粉絲都是不錯的選擇 ， 下面就來給大家具體來說一說肉丸湯煮什么配料好吃 。
一、空心菜丸子湯
材料：
空心菜500克，精肉100克 ， 鮮香菇3朵 ， 綠豆粉絲1把 ， 香蔥1根，老姜3片，白胡椒粉、料酒、鹽、芝麻香油、生抽和水淀粉各適量
做法步驟：
1、準備材料 。
2、空心菜清洗干凈后 ， 擇下葉子備用 。
3、香菇洗凈去蒂，切成碎末 。香蔥和老姜分別切末備用 。
4、精肉先切成小塊后，再剁碎成肉末 。
5、取一只碗，將肉末放入碗中，加入蔥末、姜末、香菇末，再調入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉 ， 用手揉捏均勻后，
6、按照一個方向用力攪拌上勁 。
7、將調制好的肉餡做成肉丸 。
8、湯鍋中注入清水，大火加熱至沸騰 ， 轉小火 。將做好的肉丸放入沸水中繼續中小火至丸子浮起 。
9、將綠豆粉絲在清水中浸泡15分鐘 ， 
10、將浸泡好的綠豆粉絲放入湯鍋中，調成中火煮3分鐘，
11、然后放入空心菜葉 ， 
12、并調入鹽 ， 空心菜葉變色后即可起鍋 。
二、芥菜豆腐丸子湯
主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：蔥適量
調料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜準備好 。
2、小油菜洗凈瀝干水分備用 。
3、薺菜切碎
4、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻 。
5、加入稍微切碎的豆腐 。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合 。
7、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精 。
8、把所有材料調勻 。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然后把調好的材料揉成小圓球放入水中 。
10、一次把所有的丸子都揉好 。
11、丸子煮熟之后，加入小油菜 。
12、最后調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦!

丸子燉什么菜

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