焯水后用熱水清洗 。因為用冷水清洗容易把蛋白質鎖住，破壞蛋白質的味道，致使發硬，用熱水清洗就不會發生這種情況 。肉焯水時，需要將肉清洗干凈，冷水下鍋進行焯水處理，這樣既能將肉里面的雜質和血沫煮出來，也能使肉的口感更好 。肉焯水時，可以添加生姜等食材，能去除肉腥味 。【焯水后用冷水還是熱水清洗 排骨焯水后用冷水還是熱水清洗】
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