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只有雞蛋怎么做面包( 二 )

生活百科面團


6、先折紅豆餡一面，向內折，另一面在蓋上來，一共折成3折 。
7、分成小塊，每塊大約是4厘米左右見方，不用太標準，隨意切開就差不多 。蓋好餳發半小時 。
8、半小時后，面塊長高，放入平底鍋小火烙，放不放油都可以隨便 。
9、把小面包的幾面都小火烙到了，立起來四面都別落下，烙到微黃，鼓起即可 。

###其它資料參考###中種原料： 高筋面粉 210克酵母 4克雞蛋 90克牛奶 36克主面團： 高筋面粉 30克低筋面粉 60克細砂糖 60克鹽 5克牛奶 60克淡奶油 36克黃油 54克
雞蛋面包的做法步驟
步驟 1
⒈將酵母放在牛奶中泡化后，加入中種中的其它原料揉成團 ， 發酵到2倍大小 。
步驟 2
⒉將中種與主面團中除黃油以外的原料放在一起揉至面筋擴展、表面光滑 。
步驟 3
⒊加入黃油揉至擴展階段后 ， 松弛30分鐘 。
步驟 4
⒋將松弛后的面團按需分割，滾圓后松弛15分鐘 。
步驟 5
⒌按需造型后放溫暖濕潤處進行最后發酵 。
步驟 6
⒍最后發酵結束后表面刷蛋液 。
步驟 7
⒎入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘
###其它資料參考###雞蛋面包
食材明細
面粉500克
雞蛋3個
玉米油50克
白糖80克
純凈水140克
酵母粉2克
芝麻適量
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
簡單難度
雞蛋面包的做法步驟
1
先把雞蛋磕入面包桶 。
2
留一個蛋黃，用于刷表面 。
3
加純凈水、白糖、玉米油 。
4
再加面粉、酵母粉
5
啟動揉面功能，和面 。
6
把面團揉出筋膜即成 。
7
揉圓后放入面包桶，室溫自然發酵 。
###其它資料參考###1、原輔料準備和處理:將面粉過篩,白砂糖過篩去除雜質,鮮雞蛋用清水洗凈 。
2、面團的調制及發酵:第一次調制面團及發酵:先將鮮酵母置于容器內,用適量溫水溶開(約30℃左右),然后將面粉置于操作臺上圍面圈,投入糖、水 。糖溶化后,加入已溶化的酵母粉,加入面粉,和成軟硬適宜的面團 。
3、成型:面團發酵后,按重量切成小劑500個,搓揉成長條形,至表面光滑投入以刷好油的面包槽內(槽長15厘米、寬7厘米) 。
4、餳發:將裝好面包坯的槽盤送入餳發室餳發,餳發室溫度約40℃左右,相對濕度在85%以上,餳發時間約30分鐘左右,體積約增1~2倍,成熟后,從餳發室取出 。
5、烘烤:調好爐溫,用中火烤,底火強,上火弱,烤成表面金黃色,底面、邊墻金紅色,熟透后出爐冷卻,包裝,放放箱內,即為成品 。
###其它資料參考###春節假期不讓出門，在家閑得無聊 。在家看電視嗑瓜子，不如給孩子做點小零食 ， 超市賣的吃起來不放心 ， 在家自己動手做，沒有任何添加劑 ， 寶寶放心大膽吃 。今天楊哥給大家分享一道懶人面包的做法，1碗面粉2個雞蛋，不加一滴水，不用揉面也不用搟面 ， 放入烤箱烤25分鐘，出鍋后，香甜松軟真好吃 ， 色香味俱全，我都看餓了 。下面一起來看下具體的做法吧！
在家自制懶人面包
懶人面包
【所需食材】
高筋面粉300克、雞蛋2個、酵母3克、白糖50克、溫牛奶150毫升、食用油20毫升、白芝麻適量、葡萄干適量 。
【做法步驟】
1、首先在盆中倒入300克高筋面粉，打入兩個雞蛋 ， 加入酵母3克、白糖50克，分次倒入溫牛奶150毫升 。
面粉加入雞蛋
2、先把白糖和酵母化開，再攪拌至沒有干面粉 。倒入20毫升的食用油，攪拌至油充分吸收，面糊細膩光滑即可 。

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