調料：醪糟汁200克，冰糖60克 ， 回香粉40克 。
二、制作流程：
1、菜籽油放入鍋內 ， 小火加熱至生成的浮沫全部消失 ， 下紫草，離火放置冷卻；色拉油、雞油分別煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約15分鐘后，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小塊；草果拍破 。
2．炒鍋置中火上，倒入菜子油、色拉油、雞油、豬油燒熱，放入牛油熬化 ， 投入姜、蒜瓣、蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、老鹵膏、青花椒，轉微火慢慢炒約1．5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時 ， 揀出鍋中蔥段不用 ， 加入酵母鮮牛肉增厚膏 。
3．隨即下入香料，繼續用小火炒約30分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁 ， 用小火漫慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發（即沒有水蒸汽時），這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，再加回香粉攪拌均勻，即成特制香油 。
###其它資料參考###1.將開水倒入花椒內,水與花椒的比例為1:1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1...
2.將浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用
3.香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊,方便炸制完撈出
4.鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,最適合做涼拌菜
5放入蔥姜末 ， 小火慢慢炸
6炸制的過程，稍微翻動一下 ， 使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香
炸至蔥姜蒜微黃
倒入用水泡好的花椒
油中炸制5秒鐘
關火 ， 利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊 ， 而且麻味十足
燜至油變涼，將麻油過濾出來 。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季
過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味
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