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笨雞多久放香菇

生活百科香菇

做香菇燉雞 ， 什么時候放香菇好吃？？

笨雞多久放香菇

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做法一制作食材
雞 1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用)，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙，味精少許
制作流程
雞剁塊，放入開水中稍微汆燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌 。
做法二
制作食材
土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙 。
制作流程
1、土雞腿剁小塊 ， 汆燙過去除血水后沖凈；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟 。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯 。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用 。
≮烹飪關鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮 ， 但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁 。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩 ， 湯汁才鮮 。
笨雞多久放香菇

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前言
家里來了可以，雞鴨魚肉是必不可少的 ?，F在的肉食雞營養很少，朋友給送得笨雞，燉出來肉瓷實，香，燉了兩個小時才燉好，燉出來湯鮮肉美，味道別提多好了 。是一道很好的待客菜 。
材料
主料：笨雞500g、香菇400g；
輔料：蔥10g、姜5g、八角3粒、醬油5g、美極鮮5ml、白砂糖5g、五香粉3g、鹽5g、清水1000ml、油適量
巧手待客菜----香菇燉笨雞
1
雞肉洗凈斬塊備用 。
2
熱鍋下油 ， 放入切好的雞塊 。
3
翻炒至出雞油 。
4
再加入水，蔥段，姜片，八角，醬油，美極鮮，五香粉炒勻 。
5
轉大火燒開 。
6
再蓋蓋轉小火燉2個半小時 。
7
香菇洗凈 。
8
放入鍋中，炒勻 。
9
蓋蓋再燉25分鐘，出鍋前加鹽調味即可 。
10
盛入盤中，一道美味的待客菜就做好了 。
小貼士
1，燉笨雞不用放味精或者是雞精，雞肉本身的味道已經很鮮了 。
2，鹽最后再放 。
3，如果是普通的肉食雞，適當的減少燉的時間 。
###其它資料參考###春節期間，雞在飯桌上承擔了一個重要的角色 。大年初一早上醒來 ， 一定要吃上一碗雞，寓意大吉大利 。香菇燉雞 ， 就是要香菇跟雞一起燉，但是要想燉的好吃，需要加一樣幾樣調味料，會讓香菇燉雞的整體味道都得到提升哦！
我最喜歡雞與香菇的搭配 。因為香菇和雞都是富含鮮味物質——“谷氨酸”的，就是俗稱的味精 。
香菇的加入，猶如加入了“天然味精”，讓雞湯鮮上加鮮 。
干香菇和鮮香菇燉出來的雞，味道稍有差別，干香菇味道更加濃郁一些，鮮香菇更加鮮一些，要根據自己的喜好來選擇 。
單純的清湯香菇燉雞，不太能突出香菇的香 。我覺得最好吃的做法就是：農家做法 。讓一鍋雞湯，鮮美濃郁，欲罷不能 。
什么叫農家做法？就是鐵鍋小火慢燉 。下面來詳細的給大家介紹做法哦！
【笨雞多久放香菇】做法：
1、處理雞肉 。雞肉浸泡1~2小時，泡出血水，然后將雞肉飛水，撇出血沫 。這樣燉出的雞湯才會更加清透，沒有血渣 。
2、熱鍋倒油，將蔥、姜、花椒、八角熗鍋，倒入飛水后的雞肉翻炒至金黃 ， 倒入醬油和幾滴醋調味 。
3、鍋中倒入開水，沒過雞肉，小火燉90分鐘 。（我選的是一年的小笨雞，所以90分鐘就燉的非常軟爛了，假如選的是兩年以上的笨雞，要多燉一會，時間根據肉質軟爛進行調整即可 。）

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