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綠茶口感怎么樣( 二 )

生活百科綠茶


外觀
質量好的綠茶，外觀伸直均整 ， 貢眉顯出，摸起來是很詳細緊致 ， 假如摸著條索疏松，葉表不光滑、輕飄飄的 ， 就并不是質量好的綠茶 。
香氣
佳品的綠茶含有芳香，花香是素凈的，栗子香氣，假如荼葉摻雜有其余的未知味道 ， 說明茶質量不是佳的 。
味道
質量好的綠茶會出現略微的苦澀感 ， 但回味無窮濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老偽劣的綠茶是泛苦，還具備澀口 。
茶湯
質量好的綠茶沖泡后，茶湯呈現翠綠色、清亮、光亮，帶有白湯綠葉子特點顯著，假如沖泡的綠茶，茶湯不是光亮渾濁的，表明荼葉質量粗糙 。
總的來說，綠茶不是半發酵茶，因為其性能確定了它較多的保存了茶青內的自然物質，葉綠素保存50%上下，維生素損耗也較少，進而建立了綠茶“白湯綠葉子，味道收斂強”的特性 。烘青綠茶綠茶是用烘籠開展干燥的 。烘青綠茶茶青經再生產加工制作后多數作熏制花草茶的茶坯，香氣一般不如烘青高，極少數烘青綠茶名茶質量全優 。以其外觀也可以分成條狀茶、尖形茶、片形茶、針型茶等 。條型烘青綠茶，全要關鍵產茶地區均有生產；尖形、片形茶首要產自安徽、浙江等省份 。
在其中特殊烘青綠茶，關鍵有黃山毛峰：太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹等 。如黃山毛峰產自安徽歙縣黃山 。外觀鮮嫩稍打卷，芽肥碩、調勻 ， 有鋒毫，形近"雀舌茶"，顏色杏黃油潤，別名象牙白，香氣清鮮高長，湯色杏黃澄澈光亮，味道淳厚醇正回甜，葉底芽葉成朵，結實艷麗 。

###其它資料參考###辨別綠茶的外形
1.長炒青的外形要求條索細緊、勻齊、有鋒苗，色澤綠潤 。而烘青綠茶條索尚緊直，有鋒苗 ， 顯毫，色澤深綠油潤 。珠茶外形要求圓結如珠，重實勻凈 ， 色澤綠潤 。蒸青煎茶外形緊直，色澤深綠油潤 。
2.各種名優綠茶更加注重外形，如龍井茶外形必須扁平光滑，單芽形綠茶必須芽形挺直完整 ， 直條形綠茶條索必須緊直如針 ， 曲條形綠茶必須細緊稍卷曲而顯毫，曲螺形綠茶必須緊卷曲成螺肉形且十分顯毫，珠粒形綠茶必須顆粒緊結如珠，蘭花形綠茶必須芽葉分開如蘭花 ， 扎花形綠茶必須只只如干花 。
辨別綠茶的內質
1.綠茶香氣：一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或殺青機、烘干機漏煙造成煙味所致 。二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染 。三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時間過長，或烘炒溫度過低造成 。
2.綠茶湯色：一是黃湯，這是殺青中悶炒時間過長，殺青葉未攤涼 ， 揉捻中重壓時間過長，烘炒溫度過低或存放時間過長所致 。二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉捻過重，烘炒時間過長之故 。
3.綠茶滋味：一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣 。二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成 。三是滋味淡?。?這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉捻不充分所致 。四是有異味，這是包裝或存放中污染造成 。
看、聞、摸、品辨別綠茶
1.色澤-——綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳 。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮，若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶 。
2.香氣——各類茶葉本身都有香味 ， 如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等 。

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