1. 首頁 > 生活百科 > >

整條巴沙魚清蒸怎么做好吃( 二 )

生活百科沙魚



###其它資料參考###美味新東方，清蒸巴沙魚制作
今天分享一種巴沙魚的做法，上鍋蒸一蒸十幾分鐘就做好，秋天干燥可以少吃一些油膩的菜品，蒸出來的巴沙魚一點也不油膩，軟滑鮮美 。
清蒸巴沙魚
所用食材：巴沙魚2片，粉絲1把，白菜葉子1片，大蒜4瓣，小米椒1根；蒸魚豉油2勺，生抽2勺，糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，鹽適量 。
第一步：巴沙魚片清洗干凈后，切成大方塊，放入碗中加入一勺料酒 ， 一勺淀粉抓勻腌制3分鐘備用 。
第二步：碗中調配料汁：4瓣大蒜剁碎，1根小米椒切段，2勺蒸魚豉油，2勺生抽 ， 2勺水 ， 小半勺糖 ， 適量的鹽攪拌均勻備用 。
第三步：粉絲泡發，盤子底部墊一片白菜葉子，防止粉絲粘底，將粉絲放置在白菜上 。
第四步：將巴沙魚丁放在粉絲上，把第二步調配好的料汁均勻地澆在上面 。
第五步：上蒸鍋大火蒸15分鐘，不要蓋上蓋子，因為泡發的粉絲在受熱的時候還是要吸水的 。
第六步：巴沙魚蒸好以后，撒上一把白芝麻，一勺色拉油燒熱澆在上面即可 ， 吃的時候把下面的粉絲拌勻 。一份軟滑鮮美，百吃不厭的清蒸巴沙魚就做好了 。
###其它資料參考###清蒸巴沙魚時不要用大豆油，要選擇清淡的油，耗油和蒸魚豉油要適量，晚一點放鹽 ， 蒸魚的湯水要倒干凈，根據改刀的情況調整蒸魚的時間 。
大豆油油膩且有豆腥味，最好選擇清淡的玉米油、色拉油、花生油用來蒸魚 。
耗油和蒸魚豉油都含有鹽分，蒸魚時要適量 ， 多了會咸，影響口感 。
晚點放鹽，鹽放早了魚肉會變得緊實，失去原本細嫩的口感 。
蒸魚的湯水會腥，影響成品的味道，所以要倒干凈 。
改刀刀花多時，要適當減少蒸魚的時間 ， 如果不改刀，則要適當增加一點蒸魚時間 。

###其它資料參考###1、食材：巴沙魚300g ， 食鹽3g，生抽8g，料酒5g ， 胡椒粉3g，蒸魚豉油15g，大蔥10g，食用油3g 。
2、大蔥清洗干凈，切絲 。巴沙魚清洗干凈，從中間切成兩段 。
3、加入食鹽、生抽、料酒和胡椒粉 ， 攪拌均勻，腌制15分鐘 。
4、放入蒸鍋中，蒸8分鐘 。
5、關火，倒掉湯汁，淋上蒸魚豉油 ， 繼續蒸5分鐘 。
6、取出，撒上大蔥 。
【整條巴沙魚清蒸怎么做好吃】 7、鍋內倒入食用油，加熱，倒在巴沙魚上 。

整條巴沙魚清蒸怎么做好吃

文章插圖

相關經驗推薦