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鴨肉湯什么做的

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請問老鴨湯怎么做呢？

鴨肉湯什么做的

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老鴨湯
主料：凈老土鴨2500克 。配料：枸杞，冬瓜，蘿卜 ， 海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克 。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用 。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克 ， 清燉3小時后，加味精即成 。
老鴨湯燉什么最好最營養
黃瓜老鴨湯
1、食材
老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
2、做法
⑴將老黃瓜和皮都洗干凈了，然后就是縱向的切開了，將囊和籽去掉了，然后切成長段 。
⑵將老鴨劏凈，將里面的內臟和皮都去掉了，在鍋里面倒入適量的熱油 ， 將鴨肉煎到金黃色 。
⑶將水燒滾了，將瓜、紅棗、老鴨放入，用大火燒旺了，然后用文火煲三個小時，然后用鹽進行調味 。
沙鍋鴨子湯
1、食材
老鴨1只，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克 ， 青筍片15克 ， 雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克 。
2、做法
⑴將鴨子開膛，將內臟去掉了，然后就是洗干凈了，用開水焯透了，撈出來，晾涼了，將鴨骨去掉了，然后切成骨牌塊，備用 。
⑵然后將青筍片、冬菇、胡蘿卜片、筍片放大到開水里面焯透了，然后撈出來 ， 將水分瀝干了 。
⑶將冬菇和筍片放到砂鍋里面墊底，然后將鴨肉塊放到表面，然后就整齊的碼放在砂鍋里面 。
⑷然后就是將雞湯、精鹽、姜片、味精、蔥段、料酒放入，用大火燒開了，然后用小火燉到鴨肉軟爛了 。
⑸然后就是將浮油撇去了 ， 將胡蘿卜片、牛奶、青筍片放入，燒開了 。
鴨肉湯什么做的

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正宗老鴨湯制作方法：
用料：鴨子半只、玉米1根、紅棗10克、枸杞3克、料酒1湯勺、姜4大片、白胡椒粉少許、高湯或清水適量、鹽2克、雞精2克 。
步驟：
1、準備好主要的食材，鴨肉剁大塊 ， 洗凈 。玉米切短段，姜切片 。
2、鍋中倒入適量清水燒開，放入鴨肉塊，導入1湯勺料酒煮2分鐘去血水 。
3、撈出后過一下涼水，然后瀝干水備用 。
4、砂鍋中倒入高湯燒開，加入鴨肉，玉米，紅棗，姜片 ， 少許的白胡椒粉攪拌均勻 。燒開后蓋上鍋蓋轉小火慢燉2個小時至食材完全熟透 。沒有高湯用清水也行 ， 但做出來味道還是會有點差別，如果家中有鮮雞汁或者濃湯寶代替高湯也可以 。燉的時間長就一定要倒入足量的湯水，免得燒干或者中途加水 。
5、煮好后放入枸杞拌勻 。
6、加入雞精 ， 鹽，攪拌均勻，蓋上蓋再煮5分鐘即可關火盛出 。
7、特別美味的一道玉米煲老鴨湯就做好了 。

###其它資料參考###老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高 。
材料：老鴨1800克 ， 酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒 。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用 。

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