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炸藕條怎么做

生活百科蓮藕

炸藕條怎么炸香酥脆？

炸藕條怎么做

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炸藕條炸香酥脆的方法如下：
準備材料：蓮藕3節 。料酒1勺，生姜1塊，香蔥2棵 ， 大蒜2棵，精鹽6克，藕粉20克，生抽1勺，雞蛋3枚，白胡椒粉10克，雞精5克 。蓮藕去皮，切成條 。
生姜去皮，香蔥去根 ， 大蒜去皮，然后把姜蔥蒜榨汁，去渣取汁 。雞蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，鹽，姜汁，雞精，胡椒粉 ， 用筷子充分拌均勻 。鍋中放油，油熱時 ， 將蓮藕沾上蛋液放入油鍋中煎炸，呈金黃時撈出控油即可 。
另一種做法
準備食材：蓮藕800克、油適量、鹽2克、五香粉2克、食用堿面2克 。蓮藕洗干凈去皮切成一厘米寬的細條；將食用堿撒上，充分攪拌均勻，腌制十分鐘左右；用水把紅薯淀粉泡開；放入同樣多的面粉，攪拌均勻 。
撒入一克鹽和一克五香粉，攪拌成稠稀合適的面糊 ， 也就是用手蘸面糊，可以連續的往下流；堿面腌制好的藕濾出腌制出的水分 ， 再加入二克鹽和一克五香粉，也可加入一點黑胡椒沫，充分攪拌均勻；把藕條都沾上面糊 ， 鍋里放油，炸成金黃色撈出就可以吃了，家里人都很喜歡 。

炸藕條怎么做

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油炸蓮藕
第一步：食材準備
準備：1節蓮藕即可 。調料是：番茄醬2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少許 ， 鹽5克，食用油適量 。
【做法步驟】
第一步，處理食材
蓮藕稍微清洗一下，用刀切掉兩頭不要；用削皮刀削掉蓮菜的表皮 。
削掉外皮后，拿到水龍頭跟前稍微沖洗一下；放到案板上先切塊，再切條 。
個人經驗：大家自己在家切的時候可以切稍微長一點，這樣不會碎得太短 。蓮藕切成條后，放入清水中浸泡，防止蓮藕變色 。
第二步，炸蓮藕條
起鍋燒油 。向不粘鍋中加入適量的食用油，開大火將油溫燒至5成熱 。干凈的木筷子插入熱油中 ， 筷子附近有氣泡不斷冒出即可 。
在等油熱的過程中，我們可以先給蓮藕條掛糊 。將切好的蓮藕從水中拿出來，稍微瀝一下水分 。接著放入和好的面糊中，用筷子翻動一下，保證蓮藕條所以的面都能掛上糊即可 。
油熱后，轉中小火 。將掛完面糊的蓮藕條放入油中炸制 。炸制過程中，最好將所有的蓮藕條撥開，防止它們粘黏在一起 。
中火炸制幾分鐘后，蓮藕條表面開始出現淡淡的火線后轉大火 。將蓮藕條炸至金黃，撈出放在瀝油架子上面，控一下油 。然后把剩下的蓮藕條按照同樣的方法，放入鍋中炸制金黃撈出瀝油 。
個人經驗：炸完蓮藕條可以再掛糖醋汁更好吃 。接下來進行下面的步驟：
第三步，和面糊和糖醋汁
取一個干凈的小碗，向碗中加入40克面粉，5克鹽，用筷子攪拌均勻 。接著向碗中少量多次加水，一邊加水一邊攪拌 ， 直至干面粉變成面糊狀 。筷子放進去能夠掛上面糊即可 ?；蛘吒杏X沒有面疙瘩了，放一塊蓮藕進去，能掛上糊即可 。
【炸藕條怎么做】接下來，領取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄醬，1勺半白米醋 。它們的重量比大概在2：2：1.5即可 。這個比例是非常大眾的口味 。當然也可以根據自己的口味適量增減糖醋的多寡 。
放好后，用勺子將番茄醬、白糖和白米醋攪拌均勻，放在一邊備用 。
第四步，調味
鍋中加入少許食用油，開大火將油溫燒至5成熱 。油熱后轉中火，將準備好的糖醋汁倒入鍋中翻炒 。等鍋中的糖醋汁不斷有氣泡冒出后，將炸好的蓮藕條下入鍋中翻炒 。

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