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炸香芋用的是什么粉( 三 )

芋頭生活百科


準備食材：
1、未去皮的小芋頭
2、紅薯淀粉
3、帶一點肥肉的瘦肉
4、蔥、姜
5、味極鮮醬油
6、鹽、味精
做法：
1、 準備餡料：
先把肥肉和瘦肉剁碎攪勻，不吃肥肉的人也不用擔心會膩 ， 帶一點肥肉是為了讓肉餡兒口感更軟而不柴；
把蔥切成約0.5厘米的段，姜切碎，然后加入切好的肉餡中，倒入約兩瓶蓋味極鮮 ， 適量的鹽和味精，攪拌均勻放置一邊即可 。
自己剁的餡兒
2、 準備面團：
把未去皮的小芋頭洗凈，放入高壓鍋中火煮10-15分鐘后 ， 如果用筷子能戳穿就表示可以了；
芋頭煮好后，把熱水倒掉，換上涼水 ， 然后剝皮扔進紅薯淀粉，開始和面，淀粉不用攆的太碎，在揉面的過程中淀粉會自動化開 。和面過程中不可加一點水，芋頭全部用完如果太干，可以敲一兩個雞蛋進去 。
3、 包餃子咯：
面和好之后就可以開始包餃子，需要注意的是，芋頭和淀粉揉成的面團不能用搟面杖做餃子皮，只能用手搓圓然后捏皮，皮不能太厚也不能太??，太厚会不入味?太薄容易裂開，一般2-3毫米左右，巴掌大小即可 。放上餡兒，合上就是一個象征團圓的芋頭餃子啦~
揉好面團后掐成大小均勻的小塊方便捏皮
4、 下鍋煮：
芋頭餃子最好是帶湯一起煮最好吃，水開后 ， 放入一點點豬油，下餃子，水開后放一點冷水，往復三次，等餃子第三次浮上來就熟啦，然后放一瓶蓋味極鮮，放入鹽和味精撒上蔥花就可以吃啦 。
小時候 ， 基本上只有逢年過節的時候才能吃上這道芋頭餃子，那時候家里很窮，爺爺奶奶還很健康，一家人在一起就是幸福 ?，F在家里條件好了，但爺爺奶奶卻已年邁 ， 我元旦的時候請假回家照顧了幾天，也包了一次餃子 ， 一個人搗鼓，用了三個小時 ， 才包了五十多個餃子，累的直不起腰 。那時候就很佩服我奶奶 ， 幾十年如一日的圍著灶臺，就這么過了一生 ， 然而現在臥病在床，也還是想給我做一次飯 ， 包一次芋頭餃子 。

###其它資料參考###這段時間特別愛吃香芋，隔三差五就會買兩個回來 。眼下也正是香芋成熟的最佳季節 ， 清雅的芋香、粉糯的口感，讓人一吃便心生滿足 。
香芋的做法多種多樣 ， 不同的方法做出來的口感也都是大相徑庭的 。吃膩了紅燒，那就換換花樣，讓味蕾也來一個驚喜的體驗吧！
香芋的淀粉含量特別高，比較吸油 。烹飪時，一般都會添加各種肉類食材，葷素搭配做出來的才更香鮮美味 。
也可以用油炸的方法，吃起來就是酥酥脆脆的 。油炸食品雖然不太健康，偶爾嘗試一下也未嘗不可 ， 誰讓它那么誘人食欲呢！單是聞著油香味就垂涎欲滴了 。
油炸香芋條是用香芋泥添加糯米粉制作而成的，金黃誘人的色澤 ， 外焦內嫩的口感，既可以當主食飽腹，也可以是追劇不可少的美味小零食 。制作起來也比較簡單，一看便會，非常容易入門 。
一個兩斤多重的香芋，對半切開，兩個人一餐半個就夠了，剩下的另一半可以放冰箱保存起來 。先來用五花肉和香芋搭配 ， 再添加雞蛋和香菇，來做香鮮嫩滑爽口的香芋丸子，只需要放鍋里簡單蒸一蒸就可以開吃啦！營養又健康，超級好吃 。
另一半的香芋，添加了糯米粉，做了一大盤香甜酥脆的油炸香芋條 。又香又脆，香到流口水 ， 掰開看個個都是空心的 。
喜歡吃香芋的一定要看 ， 香芋最好吃簡單的兩種做法，一學就會，快和我一起來做做吧！

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