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巖茶的香氣怎么來的( 二 )

生活百科香氣


二、工藝香
即通過工藝調配出不同的香氣 。他是后天塑造的 。它是把茶匠的智慧揉碎，碾進去的香氣 。常見的黃觀音,是花香,還是馥郁、甜蜜的梔子花香,但通過工藝調整,可讓黃觀音發生360°變化,直接成了果香,絲亳捕捉不到花香的蹤影 。這,就是工藝的魅力 。
在制作環節中,會影響巖茶香氣的步驟,不在少數 。如走水、發酵、炭焙等環節甚至于采摘,都會影響巖茶的香氣 。若是晴天采摘的巖茶,香氣高昂若是雨天采摘的巖茶,香氣偏細幽 。不同的發酵程度,最后得到的巖茶香氣也不同 。發酵輕的巖茶,多表現為花香發酵重的巖茶,多表現為果香 。炭焙過后,若是將茶進行拼配,也會影響款茶的香氣 。
茶香沒有高低之分 。只有適合自己的 。讓自己喜歡，舒服的 。桂香，蘭香，果香，松香融進茶香 ， 這些香味只是安逸生活中帶給您愜意的物質 。我們最忠誠的記憶不是來自大腦，而是來自氣味 。讓茶香成別人記住你的記憶 。

###其它資料參考### 大紅袍的香氣是人工合成的嗎
大紅袍的香氣是人工合成的嗎 ，武夷山大紅袍是中國特種名茶，大紅袍很耐沖泡 ， 沖泡多次仍有香味，所以就會有很多人好奇，下面一起去看看大紅袍的香氣是人工合成的嗎 。
大紅袍的香氣是人工合成的嗎1大紅袍的香氣是人工合成的嗎
當然不是的 ， 大紅袍的香氣清香悠遠，屬于天然香氣 ?，F在有許多人誤以為武夷山茶就是大紅袍，其實武夷山茶品類較多，人工合成香味的茶也有許多種 ， 所以有很多人都誤以為這些茶是大紅袍 。
大紅袍和水仙香氣區別
大紅袍與水仙都是武夷巖茶，屬烏龍茶，大紅袍和水仙香氣區別 ， 主要體現在香型上 。水仙有一股幽柔的蘭花香，沸水沖泡之后 ， 香味更為明顯和悠長 。
大紅袍的香氣高雅，花香在輕焙火的情況下容易出現，主要為梔子花香、玉蘭花香、薔薇花香等 。果香高焙火的情況下容易出現，這些果香聞起來十分甜蜜、舒服 。
通過上述對大紅袍的香氣是否是人工合成的，以及大紅袍和水仙香氣區別的介紹，而大紅袍除了具有一般茶葉生津止渴、消除疲勞的功效，還具有減低血脂、延緩衰老等功效 。但其實大紅袍無論是花香還是果香，都會帶有不同程度的木質香味 。
怎么泡大紅袍茶
第一步選具，泡上等的大紅袍選擇器具方面非常重要 ， 要選用透氣性好、保鮮性佳的紫砂壺 。
第二步潔具，必須把紫砂壺內外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣有利于提升茶香 。
第三步泡茶，茶葉用量一般8克一泡為宜，無論是沖泡者還是品飲者，在沖泡大紅袍之前都應該認真地看看茶的外形、色澤、聞一聞干茶的香氣 。
第四步沖泡 ， 泡大紅袍的時候一般使用高沖水的方式，就是直接把滾燙的熱水沖在茶葉上，讓茶葉進行翻滾，這樣的`話茶葉的味道會釋放得更為徹底 。在沖水后大約15秒鐘立即倒茶 。對于巖茶而言，高沖低斟顯得非常重要，沖水時讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來，斟茶時低斟，避免茶香飄逸 。
第五步品茶，心情放平和，先嗅其香，再緩緩吸入茶湯，慢慢體味，邊啜邊嗅，淺斟細飲 。
怎么泡大紅袍茶上面已經介紹了 ， 現在帶大家了解下大紅袍香氣如何出來 ， 大紅袍的香氣一般都是在采摘制作的時候用“做青”的手法來使它散發香氣的，“做青”包含“搖青”和“靜置發酵”兩個步驟，交替進行 。
在適宜的溫濕度等環境下，通過多次搖青使茶青葉片不斷受到碰撞和互相磨檫，使葉片邊緣逐漸受損，并均勻地加深 ， 經發酵氧化后產生綠底紅鑲邊，而在靜置發酵過程中，茶青內含物逐漸進行氧化和轉變，然后就會散發出自然的花果香型 。

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