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巖茶的香氣怎么來的( 五 )

生活百科香氣



###其它資料參考###武夷巖茶的香氣，主要體現在干香，蓋香，水香，杯底香 。
一、干香
干香是指干茶所具備的茶氣，有個很好的方式來區分干香的好壞，將蓋杯用開水加熱后倒干，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香 。
在聞干香的時候可以感受出茶葉的干香效果 ， 是否有異味雜味，但不易區分出茶品的好壞 。也不好在些環節品鑒出茶的品質或品種特征 。
當然也有一些干茶就能很好表現出品種特征的茶 。如：奇蘭，老樅水仙這些品種特征相當明顯的茶品 。
二、蓋香
第一道茶出水之后在杯蓋上留下的香氣 。
蓋香是區別茶葉品種特征及品質高低的重要環節 。很多茶品的特征在杯蓋的表現都是很顯的，當然，蓋香也是從茶的香氣上對茶葉品質好壞進行評定重要指標 。
茶品在蓋香上的表現主要有：品種香(茶香)，花香，炭火味，果糖香等 。
還有就是茶葉的異味雜味(如果有異味雜味)這個時候也可以很好的品鑒出來 。如：煙味，返青味等 。
三、水香
水香是指茶水入口后在口腔中的香氣 。
這時是對蓋香的進一步加深了 ， 也就是對蓋香的進一步確認 。
四、碗底香
碗底香是指幾泡以后，將蓋碗倒置，取出茶葉后蓋碗碗底的香氣 。
這個香氣也是對茶葉品質高低的進一步確認 ， 以清幽的香氣為上 。當然如果蓋香、水香、杯底香三香一致，即為上品 。

巖茶的香氣怎么來的

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