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炸過的香芋怎么做好吃( 三 )

生活百科芋頭


纖維素0.55g、熱量243.94大卡
油皮原料：中筋面粉200克、砂糖40克，豬油40克 ， 水120克左右
油酥原料：豬油100克，中筋面粉200克，香芋色香油少許
香芋餡料：芋頭300克，煉乳120克，黃油30克
香芋餡制作：
1，芋頭去皮切成片，放入德普蒸箱中蒸熟備用，30分鐘即可
2 加入煉乳和黃油拌勻：
3面粉、砂糖、豬油攪拌均勻
4加水和成光滑可以拉出薄膜狀的面團
5,揉圓靜置10分鐘
6面粉和豬油攪拌均勻加香芋色香油和成油酥
7把油皮分成30克一個的劑子 ， 油酥分成20克一個的劑子
8 一份油皮包入一個油酥，包成后收口朝下
9搟成牛舌狀
10翻面后自上而下卷起 ， 依次做好所有的面團，松弛10分鐘
11壓扁，搟成薄片,
12包入香芋餡，放入德普烤箱快熱檔，180度烤制30分鐘即可,
烘焙實驗室小貼士：
香芋色香油的作用調節面皮的顏色，不喜歡的吃的可以不放
一、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖 。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4.蒸鍋燒開水，入鍋 ， 隔水蒸15~20分鐘左右即可 。
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開 ， 放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候 ， 關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用；
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用；
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖 ， 煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可 。
三、荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油 。
做法：
【炸過的香芋怎么做好吃】1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成?。?
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘；
3.坐鍋點火 ， 倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可 。
四、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋頭連皮洗凈 ， 放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準；
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用 。香蔥切末備用；
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油 ， 把蔥白部分加入爆香；
4.再把芋頭放入翻炒；
5.加入水、鹽、糖燒開；
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；
7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋 。
五、芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用 。
2.將細砂糖與蛋置于容器中 ， 以打蛋器拌打均勻 。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻 。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳 。
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中 ， 即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可 。
六、芋茸西米露
【材料】：芋頭1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

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