1. 首頁 > 生活百科 > >

炸過的香芋怎么做好吃( 四 )

生活百科芋頭


【做法】：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸
2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘 ， 西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶 ， 然后將芋茸放入鍋內攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻 ， 煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火
七、蜆肉香芋煲
【原料】：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許 ， 油、鹽、味精、鮮奶各適量 。
【制作過程】
第一步：水瓜刮去外皮，切塊香芋去皮，切成菱形塊規肉悼水后撈起待用 。
第二步：另起鍋 ， 放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘 。
第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮 ， 調入鹽、鮮奶、味精 ， 至水瓜熟即可 。
【營養功效】滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩 。
八、芋頭扣肉
【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml 。
【做法】：
1、芋頭去皮備用 ， 五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻 ， 使每片盡可能涂勻調料；
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好后 ， 另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡 ， 澆至剛才蒸好的扣肉上即可 。
九、翻砂芋頭
【原料】：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量 。
【做法】：
1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色；
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上 ， 即可關火 。
十、芋頭排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調料】：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出 。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣 ， 再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘 。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出 。
十一、香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋頭150g 。
【配料】：蒜頭、蔥、辣椒 。
【調料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉 。
【做法】：
1、將肉切成1.5cm見方小粒 ， 用少許的鹽、胡椒粉拌勻 ， 再用淀粉抓勻 。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用 。
3、油燒到五成熱，下肉丁推散 ， 加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋 。

相關經驗推薦