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怎么做雞腿和土豆燉( 三 )

生活百科雞腿


2、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放入水鍋內（鍋內的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣 。以旺火燒 。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好 。

###其它資料參考###原料：雞腿、土豆、八角、醬油、鹽等，做法如下：
給雞腿泡水 ， 解凍開就好 。準備土豆，土豆個數按家庭人數計算，土豆去皮切塊，泡水，去掉它的淀粉 。雞腿加入醬油 ， 料酒，鹽 ， 生抽（腌30分鐘，15分鐘時翻一下） 。
熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色，然后加蔥姜蒜爆香，下入雞腿翻炒，讓雞腿上色均勻，加入醬油、鹽等調料，然后加湯沒過雞腿大火燒開，新土豆淀粉比較多，所以要當雞腿快熟時再加入土豆就可以 ， 燉30分鐘左右讓它收汁，燉到土豆一戳就裂開就行 。
溫馨提示：
1、雞腿剁成小塊用清水浸泡，泡出血水 。
2、涼水下入雞腿焯水，撇去表面浮沫 。
3、焯水完成繼續清洗干凈 。
4、土豆塊單獨煎炒，味道更佳 。
【怎么做雞腿和土豆燉】土豆燉雞腿按照上述步驟做，雞腿軟嫩入味，土豆焦香不爛，湯汁香濃泡米飯太香了，兩碗米飯不夠吃 。

怎么做雞腿和土豆燉

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