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怎么做花生糖要加水嗎( 三 )

生活百科花生糖


花生烤過 ， 香氣十足 。
三、熬糖汁
材料：水 100ml ， 二砂糖 135克，麥芽糖 150克，鹽 1/4茶匙 。
【怎么做花生糖要加水嗎】1、準備一個大鐵鍋，倒入水，二砂糖 。這里為什么用二砂糖，因為二砂糖具有焦糖色澤(微焦黃)與香味，非常適合做花生糖 。如果買不到二砂糖，用白砂糖代替也是可以的 。
2、倒入麥芽糖，這里用麥芽糖是因為，麥芽糖香氣濃郁，色澤更加的漂亮 。
3、再加入一點點鹽 ， 可以提味也可以減少糖的甜膩感 。
4、開小火，慢慢將糖煮至濃稠 。
5、煮糖水的時候，最好一邊攪一邊熬 ， 這樣糖不容易粘鍋 。這樣我們的糖水就做好了 。
四、做花生糖
1、等糖水表面泡泡變細小密集后，我們將炸好的花生倒入糖水中 。
2、然后放入熟白芝麻、油，拌煮均勻 。
3、不停的翻炒均勻 。
4、等到混合均勻且至黏稠微微拉絲后，熄火 。
五、切花生
1、我們準備一個鐵盤，上面刷一層油 。
2、趁花生熱的時候倒在烤盤上 。
3、花生上蓋上萬用調理紙，用搟面棍將花生糖壓至平整 。
4、將鐵盤翻過來 。
5、將花生小心的從鐵盤上倒出 。
6、用菜刀趁熱切塊即可 。
7、我們的花生糖就做好了 。趁熱吃最酥脆 。
以上就是花生糖的做法了，是不是非常的簡單 。在家買了材料就能做，非常的方便 。這里要記住三點美味秘訣：1. 花生烤過香氣更充足，2. 用麥芽糖香氣、色澤更漂亮3. 趁熱切 ， 好切不易碎 。
平時可以多做點 ， 切成塊保存在那 ， 當零食吃 。但是冷了可能就沒那么脆了，所以趁熱吃是最好的 。喜歡這道花生糖的，趕緊學著糖
###其它資料參考###提到花生糖大伙兒也不生疏，花生糖以脆香松脆而出名，無論是成年人還是小孩子都很鐘愛，假如自制花生糖的情況下，熬糖是更為關鍵的更為重要的 ， 熬糖大家都了解熟度是最重要的，假如火變大，糖就非常容易掉色有苦味，假如熟度小糖就非常容易反沙，那做花生糖的熬糖方法是什么呢？
做花生糖的熬糖方法？
最先要給大伙兒表明的是 ， 熬糖的重要，不取決于你用的老冰糖還是白砂糖，熟度把握好啦，白砂糖也一樣能夠 做 。
除此之外 ， 熬糖還可分成水炒糖和油炒糖二種 。在其中，油炒糖的難度系數更大 ， 更磨練時間，就很少詳細介紹了 。我們家中制做，還是挑選水炒糖較為安全性 。自來水炒糖手法熬糖要把握好放水的占比 ， 每50克鹽放水18～20克，下列是實際的操作步驟 。
第一步、文火熬煮
把炒菜鍋清理干凈，將白糖和水倒進炒菜鍋內，火災煮至燒開后，轉文火剛開始熬糖 。一開始是翻很多的白泡，將火調小后，看糖液不斷的翻出來泡沫，表明愈來愈粘稠了 。在這段時間要時常用一根筷子沾下糖液，待木筷上的糖液能夠 拖出絲，遇風變脆時就可以停戰起鍋 。假如用波美表來精確測量得話 ， 這時大概為波美45度 。
也有一點需要提示，熬料全過程時要用鐵鏟持續抽底攪拌，防止糊底 。
第二步、拉白解決
糖槳熬好之后，要立刻熄火，干萬別再猶豫 。假如期待作出的糖甘甜松脆，這時就需要開展拉白解決 。便是把糖槳制冷到80度上下，用把手糖弄成糖條 ， 隨后再折起來，再拉 。這一流程是讓很多氣體進到糖內，進而讓糖松脆 。根據反復抻拔、伸縮 ， 糖果會越拔越白 。
可是，這一全過程需要在維持一定溫度的屋子里才可以進行，家中自做能夠 舍棄這一流程，立即熄火，進到第三步 。

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