怎么做胡椒豬肚雞湯 _豬肚

胡椒豬肚雞湯的做法？

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胡椒豬肚雞湯做法如下：
材料準備：豬肚、雞半只、姜適量、清水適量、鹽適量、白胡椒1小把。
一、食材處理：
首先將豬肚內壁翻出來，清洗里面的黏液和雜質。處理方法一般可以有以下三種：
（1）用鹽搓洗3次，再用白醋來回搓洗3次。
（2）用鹽搓洗3次，再用生粉來回搓洗3次。
（3）用生粉搓洗3次，再用料酒來回搓洗3次。
洗完后再用刀刮一遍豬肚內壁后沖洗干凈。小貼士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。
然后將豬肚翻過來，能看見豬肚表面上有不少肥油，用廚房剪子將肥油全部剪掉。再用洗豬肚內壁的方法去清洗豬肚表面。
二、輔料處理：
將胡椒放入保鮮袋，用搟面杖隔著保鮮袋將胡椒敲碎，然后裝入鹵料包（或者紗布包起來）備用。胡椒煲湯雖然好喝，但是很多人不喜歡直接啃到胡椒顆粒。所以不要將胡椒直接撒在湯里煲，這樣會使湯里飄滿胡椒顆粒，喝湯吃肉時容易中招。
三、煮熟：
用不粘鍋煎一下豬肚，兩面都煎到微微金黃。鍋里裝適量的水，放入雞肉和姜片煮開。然后將胡椒鹵料包放入煎好的豬肚中，再將豬肚放入湯鍋中同煮。
大火煮開后沒多久會出現泡沫，記得要用湯勺撇干凈泡沫。繼續蓋上鍋蓋大火煮湯。必須先大火煮出奶白色湯后再轉中小火，這個道理跟煮魚湯的一樣。
四、晾涼：
大概15分鐘左右，能看見原本清澈的湯變成了奶白色。此時可以轉中小火，繼續慢燉1.5小時或者2小時。兩小時后可以用筷子插一下豬肚，能輕松插進去就是夠火候，然后用筷子拎出來。待稍微晾涼一下再切成均勻的條狀。不要著急切豬肚，否則容易燙到。
五、復煮調味：
將切好的豬肚重新倒入湯鍋中煮一會，適量鹽調味即可。簡單的調味更能突出湯的鮮美。
這樣煮出來的湯奶白而不油膩，湯面上基本沒有浮油。

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胡椒豬肚雞的做法
不管是三九伏天還是寒冬臘月，煲湯可謂是飲食文化中必不可少的一部分。喝湯除了講究美味，還要講究營養。無論是暖身暖胃，還是一飽口福，胡椒豬肚雞湯都能滿足你。一起來看看胡椒豬肚雞的做法吧！
胡椒豬肚雞湯
主料：豬肚、雞（各一只）
調料：胡椒（適量）、姜（幾片）、蔥（少許）、蒜（一顆）
廚具：炒鍋、高壓鍋
做法：
1、豬肚一只，用生粉、鹽、油反復清洗里外；放一鍋水，加幾片姜，水開后放入豬肚過一下水撈出；
2、白胡椒要根據個人喜好加減分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍壓碎這樣褒出湯味更香濃；
3、雞一只，市場里宰殺好并暫件，回來清洗后用油鹽腌一下；
4、把雞腳、姜、放入高壓鍋、注入清水，
5、白胡椒用網袋裝好塞入豬肚，放入高壓鍋，燉檔40分鐘，豬肚剛好煮軟帶點點彈牙，這時口感最好；
6、豬肚撈出放涼后切條；
7、熱鍋下油將姜、蔥、蒜爆香，倒入雞塊翻炒一下，再倒入剛才燉豬肚的湯，煮開后加鹽調味，最后倒入豬肚；
8、然后等豬肚煮開后就可以開吃啦！
胡椒豬肚雞的營養
要說這胡椒豬肚雞之所以受人歡迎，除了味道鮮美，并且雞肉滑嫩、豬肚爽脆，口感棒棒噠。還與胡椒豬肚雞的營養是分不開的。一起來看看胡椒豬肚雞的營養吧！