南瓜的種類有很多，蛋黃焗南瓜用哪種南瓜？？
文章插圖
“南瓜”是我們日常經常見到的一種食材 。含有豐富的蛋白質，胡蘿卜素和維生素等，營養十分豐富 。食用方式也很多樣，可煎、可炒、可蒸、可煮 。咸雞蛋、咸鴨蛋雖然會經常出現在我們的餐桌上，但是，單獨食用“咸蛋黃”、或作配菜使用的方式，卻并不多見 。其更多的是用在點心的生產中，例如：廣式蛋黃月餅、蛋黃酥等 。
起火燒油，油稍微多一些 ， 五成熱的時候把南瓜倒入，小火炸金黃即可 。把蛋黃去皮，把里面的內瓤也去掉，把南瓜切成條 。用清水沖洗干凈，把南瓜上面全部沾淀粉 。先取兩個咸鴨蛋 ， 把蛋黃與蛋清分離，咱們只用到蛋黃的部分，蛋黃上鍋蒸熟 。也可以用熟的咸鴨蛋黃 。把蛋黃搗碎、搗至粉末狀 。
咸鴨蛋取出蛋黃，上鍋蒸十分鐘，南瓜去皮切條，焯水2分鐘，拍上干淀粉，5層油溫下鍋炸至酥脆，撈出控油備用，再把蒸熟的咸蛋黃搗碎，鍋內倒入少許油，下搗碎的咸蛋黃，小火煮至冒泡 ， 下少許胡椒粉，倒入南瓜，翻炒均勻即可出鍋，撒上蔥花即可 。
南瓜與蛋黃炒的一道外咸里甜、外酥里糯的菜 。我家人喜歡吃南瓜，無論是蒸 ， 燉菜 ， 炒菜都喜歡 。家里的南瓜也就不斷 。秋季我都囤貨幾個南瓜 。選擇皮很老成熟的南瓜，外皮沒有傷疤的，放幾個月都沒有問題 。一定要放在溫度低的地方保存 。蛋黃炒南瓜是指用咸蛋黃和南瓜為主要材料炒制而成的一道菜肴 。南瓜又稱金瓜，是一種常見的瓜菜，性溫，味甘無毒 ， 潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用，還有很高的營養價值，是廣受人們歡迎的一味食材 。
文章插圖
咸蛋黃焗南瓜.金瓜一只(老南瓜也可以)去皮切條拍粉(為了增香可加入少許吉士粉).放油鍋炸成金黃色 。鍋內留底油，爆香蒜末將四個熟蛋黃研碎放入翻炒，攪拌時火不能大否則容易將蛋黃炒焦，待咸蛋黃起泡時把炸好的南瓜條放入翻勻即可盛出.
咸蛋黃在比較大的超市里有售，不過價錢比買整個的咸鴨蛋還貴，建議你買整個的 ， 蛋黃用來焗南瓜，蛋清用香油拌下配粥很好吃.做咸蛋黃南瓜最好用金瓜就是那種小小的水果型南瓜，因為它甜度大，也比較糯，手邊沒有的話就用那種老南瓜也可以的.
###其它資料參考###樓主`你說這個菜我做過！你用的蛋黃是咸蛋黃吧？如果沒有就用咸的`味道不錯！
南瓜其實哪種都一樣的`長條的老南瓜便宜一點羅`成本沒那么高`圓扁的那種小南瓜價格就高了一點！我還是覺得長條的老南瓜好點`這樣它老`所以夠粉`炸出來效果和口感都不一樣！希望可以幫到你~
###其它資料參考###蛋黃焗南瓜因為其口感香醇，而且非常營養 ， 又容易消化，深受很多老人和小孩的喜歡 。其實它的做法非常簡單，新手也可以很快就能學會，并沒有什么太難的地方 。下面我來教一下大家該如何挑選合適的南瓜和這道菜的做法 。
我這里比較推薦用水果南瓜，因為水果南瓜更能配上蛋黃，之后外酥里嫩，非常可口，當然如果沒有水果南瓜也可以選擇北方常見的長南瓜，這種南瓜熟透之后會非常軟嫩，而且更加香醇，具體這兩種南瓜你選擇什么要根據自己的口味進行選擇 。
第1步把南瓜清洗干凈，然后去皮，一定要去皮 ， 要不然南瓜皮熟透之后比較硬很影響口感，畢竟這道菜主要也是給老人和小孩吃的 。去皮之后把南瓜切成長條 ， 因為長條這個形狀比較容易翻炒攪拌，而且切起來也比較容易，當然你實在不想切長條也可以切滾刀厚片 。
相關經驗推薦
- 孩子說謊的原因有哪些 孩子說謊的原因是什么
- 波爾山羊毛是什么顏色
- 湖羊的缺點 湖羊的缺點是什么
- 海闊天空是誰唱的是什么梗 海闊天空是誰唱的
- 殘花淚歌詞 殘花淚歌詞是什么意思
- 健康險的標的是什么？
- 愛一個人的滋味是什么歌 愛一個人的滋味歌詞
- 南瓜糯米餅夾什么餡
- 財產險保單三聯都是什么？
- 雪菊花泡水喝的功效是什么 雪菊花泡水喝的功效與作用