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糟鹵鴨舌水開煮多久( 三 )

生活百科鴨舌


3、鴨舌焯水，加入料酒 ， 去血沫后撈出 。
4、熱鍋涼油，郫縣豆瓣炒香 ， 加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鴨舌繼續翻炒 ， 兩分鐘之后加入蔥姜、醬油、白糖，翻炒三分鐘后加入白水沒過鴨舌 ， 放入香葉、大料、草果、桂皮、麻辣香鍋醬等調味料，大火燒開，燉約30分鐘 。
5、出鍋前淋入兩湯匙白酒，翻炒至湯汁收干 。
二、鹵鴨舌
1、鍋中加入水，姜片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起 。剪去鴨舌后面的軟骨部分 。
2、將鹵料包中食材跟冰糖 ， 干辣椒一同放入紗布包中 。鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深 。這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中 。
3、放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘 。將鴨舌盛出后 ， 剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了 。
三、溫州鴨舌
材料：
鴨舌適量，料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、蔥、姜、紅辣椒干、面粉、鹽、冰糖適量
做法：
1、將鍋內冷水燒開，放入鴨舌繼續煮大約5分鐘左右，撈起來沖洗數遍
2、鍋內倒入清水煮沸，放入鴨舌焯一下，瀝干水分
3、炒鍋倒入色拉油燒熱后，放入紅辣椒干、大蒜、蔥段、姜片翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜 ， 蔥段，姜片撈出丟棄 ， 再將鴨舌放入
4、加入冰糖、醬油、料酒、鹽，少許水 ， 改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干 ， 出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可 。
四、水晶鴨舌
材料：
鴨舌400克、豌豆苗50克、火腿25克，料酒25克、鹽5克、味精3克
做法：
1、將鴨舌放在開水鍋中煮25分鐘后撈出 ， 剔去舌骨，洗去舌油 ， 瀝干水分
2、將火腿切成末豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下
3、將鴨舌按順序擺在盤內，周圍擺上豌豆苗和火腿末
4、鍋置火上 ， 放入水晶汁500毫升化開，再放入料酒、精鹽、味精調好味，將汁溫后澆在鴨舌上
5、冷卻后放入冰箱，食用的時候切成條即可 。
五、香辣蒸鴨舌
材料：
鴨舌250克、生姜10克、剁椒20克、胡蘿卜30克、調料一份
做法：
1、將鴨舌用開水燙幾遍然后洗凈，瀝干水分
2、放入食鹽、胡椒粉、倆就、生抽拌勻
3、鍋內放油燒熱 ， 下姜絲、胡蘿卜絲翻炒倒在拌好的鴨舌上
4、將鴨舌放入鍋中隔水蒸熟即可 。
六、可樂鴨舌
材料：
鴨舌250克、可樂適量，食鹽、醬油適量
做法：
1、將鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味 ， 并且用溫水沖洗至干凈
2、將洗好的鴨舌下鍋 ， 加適量清水、可樂、醬油、食鹽煮至入味
3、關火后繼續燜一會兒即可 。

糟鹵鴨舌水開煮多久

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