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普洱茶網上怎么挑選( 二 )

生活百科普洱茶


如何挑選普洱茶?原則上 ， 普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一 。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年 ， 帶有生味與雜味的，就屬于新餅了 。最后，還可以看茶餅的松度 ， 因為經過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些 。
另外，不是我吹捧云南的茶，云南地處高原，四季云霧繚繞，茶園空氣和土地酸度是最適合茶葉生長的，有機物含量非常豐富，而且茶園茶樹下面通常有天然的小草、小花啦冒出來，因為農藥用的比較少，所以茶葉的品質是非常好的 。只是云南茶行業科技發展限制 ， 現在大多數多做加工，你們知道嗎?立頓大部分的原料都是云南來的 。。。。。
1、從香氣辨別
普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味 。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶(依傳統說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺 ， 卻有一股「沉香」 。沉香是由熟味 ， 經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、從湯色辨別
干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的.生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在現代的茶種分類中 ， 將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的 。
3、從葉底辨別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似 。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感 。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力 。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地干瘦老硬 。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過 。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子 。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重 ， 葉底也會非常接近生茶葉底 。反之 ， 也有些生茶在制作程序中 ， 譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗 ， 跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的.
首先說明一些，基本上普洱茶的品飲其實每個人口味都不一樣 ， 可能有一些親口味淡雅一些，喜歡清新回味持久的 ， 有些親口味比較濃 ， 喜歡霸道一些的普洱茶，熟茶通常來說味道比較醇厚、有點甜，并且優質年代久遠的珍貴老普洱茶，黑中泛紅，透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜，喝起來口干醇厚、濃滑 ， 有人形容像米湯的那種濃厚黏黏的感覺，這就是普洱茶的厚度 。而口干醇香、非常香 ， 我個人口味兒喜歡甜一些的那種，但是還有很濃厚的醇香和回甘，有一些老茶也可能會甜略微覺的有點苦 。我覺得要評判一款茶好和壞，應該從四大要訣”及“六不政策判斷.
●四大要決
一是清：聞其味味道要清，不能有霉味 。
二是純：辨其色茶色如棗，不能黑如漆 。
三是正：存其位存放干倉，不可位潮濕 。
四是氣：品其湯回味溫和，不可味雜陳 。

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