聞! ——香氣主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味，酸味 ， 或其他異味、香味等均為不正常 。
嘗! ——滋味試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因為一杯茶好不好 ， 合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水 。普洱茶最顯著的感覺就是喉韻 。從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘、舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感 。
辨! ——湯色優質普洱茶泡出的茶湯是透明、發亮的，湯上面看起來有油光 。劣質普洱茶的茶湯發黑、發烏 。新制生茶品湯色以黃綠色為主，而且越清亮越好 。從其沖泡的次數來看，耐泡度越好，說明春茶料的成分越多 。15年左右的生茶品湯色呈蜜黃帶琥珀紅，30年左右生茶品的湯色呈棗紅色的，略有茶氣輕浮水面 。50年以上的古董級茶品湯色為深紅色、鮮亮，茶湯表面有一種輕飄飄的感覺 。普洱熟茶的湯色，與渥堆質量、發酵程度關系密切，一般來說熟茶湯色明亮、紅濃、呈紅褐色，如湯色紅濃剔透是高品質的熟，猶如紅酒一杯 。深紅、紅褐的湯色均為正常 。黃、橙色 ， 湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質熟茶 。普洱茶只要是在正常環境下存放，就算放置時間再長 ， 茶湯的顏色也不會變黑 。
捻! ——葉底沖泡過后留在壺中的茶葉，我們稱為葉底 。葉底會向我們透露一些茶葉的信息 。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來判斷茶的品質 。一般質優的曬青壓制茶，葉底新鮮飽滿有彈性，即使經過長時間的自然陳放，葉底已經從栗清色逐漸轉為深栗色 ， 這種特性依舊不會消失 。至于經過渥堆的茶葉，在選購普洱的時候特別要注意葉底，如果葉底無彈性和柔韌度可能是因為：蒸壓工藝中蒸的時間過長或溫度過高造成 ， 會影響后期陳化；熟茶葉底失去活性發糟可能是因為發酵過度造成，如果葉底顏色太深是發酵過頭，如果葉底味道有異味說明陳化受污染，發酸說明發酵水重 。
留心觀察
當您買到了稱心如意的茶，帶回家之后，可能一部分人會覺得怎么感覺和在茶城里喝的不一樣了?。砍艘隕戲椒ㄖ?nbsp;， 在茶葉市場里還應該多留心觀察 。首先看茶莊的招牌和所賣的茶是一樣的，掛羊頭，賣狗肉的商販不乏其人 。然后要靜心品嘗茶老板泡的茶，盡量記住茶的色、香、味 。如在價位和品質上可以接受，和老板商量由自己親手來泡 ， 并感受二者之間的變化和不同 。經過比較后您就可以確定是否可以購買，并親眼看他們進行包裝 。最后在走之前向老板了解泡茶所用的水是什么樣的，在家時候最好也用同樣的水，了解泡茶的水溫和出水時間也是很關鍵 。
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