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怎么形容梅子香( 六 )

生活百科普洱


4、當春天到來，百花齊放的季節，當各種花朵搬出溫室時 ， 梅花在角落里卻悄悄地凋謝了，它不與百花爭芳斗艷 ， 但它為人類獻上了新鮮可口的梅子，為人類貢獻出自己僅剩的全部力量 。
5、梅花看到雪花在這沒有生機的時刻 ， 不懼寒冷為自飛舞、歌唱，同時雪花舍身為萬物增添滋潤，為大地萬物穿上了冬裝，蓋上了棉被 。梅花為之感動而心悸 。梅花在雪花的親撫下羞答答地綻放出更加鮮艷的花，一縷幽香溫暖天涯 。

###其它資料參考###生普帶梅子韻的有夕茗茶葉，老同志茶葉，加嘉茶葉等 。
一般比較知名的品牌都有梅子韻的，在網上及線下實體店都有售賣 。
人們喜愛梅子香的主要原因是一種心理作用 ， 即對比效應 。（在認知心理學中，人們把某一特定感受因同時或先后受到性質不同或相反的刺激物的作用，引起感受性發生變化的現象，叫做對比效應 。）當我們在單一香型中加入一點點的其它不同香氣，就會使得兩種香感都更加突出，梅子香中的對比效應就非常典型 。
但是，在這里要提醒茶友們的是，梅子香的出現是有一定概率的，而且有一定的年份限制不是所有的普洱生茶存放后都會出現梅子香 ， 得注意有些茶因為發酵不當或是存放不當出現的不良酸氣 ， 往往被人牽強附為梅子香，但這二者區別很大 。
梅子香自然舒適與茶搭配無違和感 ， 而不良酸氣則顯得突兀 。有梅子香的茶滋味純正，而有不良酸氣的茶茶湯滋味也發酸 。
造成二者差別的原因主要是在“度”上，無論是自然發酵還是人工發酵，都會產生一些脂肪酸，如戊酸、癸酸等 。如果發酵不當，造成這些酸大量積累，就會產生突兀的酸味，影響口感和香氣，但如果將其控制在適當的范圍內 ， 就不至于影響品質，甚至就能形成如梅子香這樣好的香型 。
###其它資料參考###熟茶的“梅子香”是一種酸香，問過梅子味的都清楚，凡事有“梅子香”的熟茶，無外乎這幾點：有青、烏青、泛青、泛黃的葉子、輕發酵、發酵不足（后發酵也是） ， 新熟茶和中老期茶都普遍存在 。
新制熟散茶里，梅子香是比較明顯的，一般熟散茶都是比較高檔的料發的 ， 通常都發的偏輕一點，尤其是宮廷、特級，輕發酵味、酸香、梅子香都比較容易出現 ， 品飲的時候 ， 滋味苦澀酸一點，要使泡濃了 ， 更加突出，對口腔的刺激很大，建議熟散茶沖泡的時候要注意掌握出湯時間，前面盡量快出 ， 后期慢出，當然前一二泡不能太快 。
###其它資料參考###普洱茶有30種香，你能聞出幾種來
1、清香味
這是普洱茶(生茶)以及曬青茶最常用的一個香氣描述 ， 以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，讓人嗅來有素雅之感 ， 如深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適 。
茶葉的清香的氣味分子構成主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子 。殺青初期 ， 隨著葉溫上升，順勢青葉醇大量揮發以及轉變成反式青葉醇，加上一些高溫下降解產生的簡單脂肪族分子共同形成了清香的特征 。
2、毫香味
這是在普洱茶級別很高的時候會表現出來的香氣特色 。顧名思義就是“毫”所表現出來的香氣 ， 這種小芽未展的鮮嫩也獨具一種特色之香 ， 讓人更覺清新可人 。
3、鮮爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常見，而且表現得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻 。這種類型的花香或如鈴花、或如百合 ， 雖可香得撲鼻，香得沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流涎生唾 。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚型花香” 。

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