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廣味腸和什么好吃( 二 )

臘腸生活百科


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臘腸炒蒜苔：蒜苔洗凈切段，臘腸切片，油鍋中放臘腸片翻炒 ， 放入蒜苔，加鹽、蠔油翻炒均勻就可以了 。
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臘腸雞蛋炒飯：臘腸切??，锅中俘嬐?加蔥花爆香 ， 倒入雞蛋翻炒，然后加入臘腸丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁等，最后放入米飯，加鹽、蠔油等調味料炒勻即可 。
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臘腸煲仔飯：大米加水放電飯煲蒸至八分熟，打開煲蓋，平鋪上臘腸片 ， 打上雞蛋，繼續蓋蓋煮熟燜好 ， 擺上焯好水的油麥，淋上由蠔油、生抽、白糖、香油調拌的料汁就好了 。
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白菜臘腸卷：白菜焯水，臘腸切丁、香菇切丁、蒜剁末等，油鍋燒熱倒入蒜末炒香 ， 然后加入臘腸丁、香菇丁 ， 加鹽、生抽、白糖翻炒均勻做餡料，白菜葉平攤，將調好的餡料放在根部 ， 從根部往上卷，將兩側的葉片折向中間包住餡料，卷成白菜卷 。擺在盤內，上鍋蒸熟就好了 。
###其它資料參考###廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁后，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境 ， 使廣式臘腸形成獨特風味 。
廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色 。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種 。
廣式臘腸和什么菜炒好吃又健康？和吸油的蔬菜一起炒 ， 并且炒的時候不要再放鹽和油，多放水 。廣式臘腸本身就帶著咸味，放水煮可以讓過多的鹽和脂肪溶于水中，吃臘腸的減少油脂的攝入 。
吸油的蔬菜有：西蘭花、生菜、菜心之類的，且炒的時候不要再加入鹽和油 ， 臘腸本身有油，炒菜利用它的油脂即可，再放油未免本末倒置了 。
###其它資料參考###廣式香腸的做法如下：
主料：豬腿肉5000克 。
輔料：鹽100克、濃香型高度白酒250毫升、白糖260克、紅曲粉30克、生抽50毫升、鹽漬羊腸衣適量 。
1、準備好新鮮豬肉，洗凈；肥肉分別切筷子粗細絲 。
2、加入鹽、白糖、紅曲粉、生抽、高度白酒 。
3、充分拌勻，腌制至少1小時 。
4、羊腸衣用清水洗凈鹽分 。
5、用流動自來水將腸衣沖洗一下，檢查有無破損，再用清水浸泡備用 。
6、腌制好的豬肉放入面條機攪拌桶內 。
7、在灌腸管上套好腸衣，中速慢慢將豬肉灌入腸衣中 。
8、灌好的香腸平放入盤中靜置數小時 。
9、用純棉線將香腸分別系好成若干小節 。
10、懸掛于陰涼處陰干半天，用牙簽或細細的鋼針在每節腸衣表面扎出數個小孔 ， 以便于腸衣排氣 。在陽光下晾曬數日，至腸衣表面干燥 ， 用手捏香腸干而不硬即可存放于冰箱保存 。
11、隔水蒸熟切片即可食用 。
12、搭配炒飯炒菜味道也很贊 。

###其它資料參考###好吃的，廣式香腸加蔥
廣州出息了，終于也有爆火的肥腸包大蔥了！
人生無常，大腸包小腸
不得不說真的好吃，一點味道都沒有
外皮焦脆搭配上里邊的大蔥提鮮，還挺好吃的
咬一口就能嘗到大蔥味道 ， 在肥腸的包裹下大蔥竟然多了種甜絲絲的味道
我們點的是半條，15/份
份量雖然不算多，兩個人吃剛剛好
雙拼是五花肉+肥腸 ， 不需要選雙拼搭配

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