1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么蒸蓮藕和米的做法大全( 四 )

生活百科蓮藕


主料：
蓮藕一節、糯米70克、紅豆一把、紅棗幾個
輔料：白糖適量、蜂蜜適量
做法：
1、糯米要提前泡透 。
2、蓮藕去皮 ， 注意兩頭的藕節處 ， 削皮即可 ， 不要切開了 ， 在蓮藕一頭一寸處切開 。
3、裝上泡好的糯米，注意裝實，裝的時候可以用筷子來幫忙 。
4、裝好糯米后，將切下來的那段蓮藕用牙簽封上 。
5、放入電壓力鍋，加上洗好的紅棗和紅豆 ， 用到紅棗和紅豆 ， 一方面調味 ， 一方面調色 ， 挺好的 。
【怎么蒸蓮藕和米的做法大全】6、選擇肉類程序，結束后讓其處于保溫狀態，不要急著開蓋 。如果覺得一個程序不夠也可以選擇用兩個程序進行 。
7、將蓮藕撈出，去掉牙簽 。
8、改刀裝盤 ， 淋上蜂蜜，可以開吃了 。
技巧：
1、糯米如果沒有提前浸泡好，可以用溫水加速糯米軟化的時間 。
2、把糯米塞進蓮藕內時，應把手墊在蓮藕的底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內的洞洞才會被塞滿 。
3、蒸熟后的糯米蓮藕，要等完全攤涼后 ， 才可以用蜜糖調味，否則蜜糖遇熱容易變酸 。
以上就是糯米蓮藕的做法，它的做法有繁有簡，要想做的更正宗地道就要不怕麻煩 ， 蓮藕要先煮后蒸加浸泡才能充分入味 。最后可以在蜂蜜上撒點桂花 ， 這樣糯米蓮藕，桂花香氣濃郁 。如果想要蓮藕更糯，那就最好選擇紅蓮藕，這樣煮出來更糯 。
###其它資料參考###【具體做法】
先把糯米洗凈 。
用水浸泡2小時 。
把蓮藕洗凈 。
去掉外皮 。
從藕的一頭切開 。
把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子將末端塞緊 。
然后在切開處 ， 將切下的藕節合上 。
再用小竹扦扎緊，以防漏米 。
先把灌好米的藕放入鍋中 。
再放入清水，以水沒過藕為限 。
放入紅糖大火燒開，小火燉制1小時 。
再放入紅棗、蓮子、和剩下來的糯米繼續煮40分鐘即熟 。
藕煮熟后取出，晾涼后切片或切塊，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花。同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥了 。
【注意】
要把米粒盡量塞得緊實些，這樣藕片切制出來孔眼里的糯米才顯得飽滿 。
用牙簽固定的時候要牢固，使蓋子充分固定在藕身上，要不然烹煮的過程中會迅速分開或脫落，里面的糯米就會溢出來了 。
【準備材料】
藕 3 節（約750 克）
桂花 少許
糯米150克
白糖 500 克
冰糖 100 克
紅糖 50 克

###其它資料參考###材料：
糯米肉（250克）、鮮藕（2根）、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、油、花生米
做法：
1. 糯米肉用料酒、鹽、生抽腌制15分鐘；
2. 蔥、姜、蒜切末備用；
3. 鮮藕去皮，切成1厘米左右的薄片，放入清水中泡5分鐘左右；
4. 將腌制好的糯米肉放入大碗中 ， 加入蔥姜蒜末、鹽、少量料酒、生抽、油攪拌均勻；
5. 蒸鍋燒開水 ， 將藕片擺入蒸盤中，再將糯米肉均勻鋪在藕片上，最后再鋪上一層花生米；
6. 將蒸盤放入蒸鍋中，蒸約20分鐘即可 。
Tips：
1. 蒸的時間要根據鍋的大小和厚薄來定 ， 可以用筷子插入糯米肉中間，看是否熟爛即可 。
2. 如果想味道更加香甜 ， 也可以在腌制糯米肉時加入一些糖或蜜 。
3. 如果喜歡口感更清脆的話，可以先將藕片焯水5分鐘，再用清水沖洗 。

相關經驗推薦