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怎么蒸干香菇

香菇生活百科

香菇能蒸多久？？

怎么蒸干香菇

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10-15分鐘 。沒有用水浸泡過的干香菇比較難煮熟，但如果煮之前用清水泡軟后再煮，只需煮8分鐘 。香菇是珍貴的食用菌，也是世界第二大菇，香菇肉質肥厚 ， 口感細嫩，香氣獨特，味道鮮美 ， 被譽為菇中皇后，山珍海味中的山珍指的就是香菇
根據實際情況而定 。
一般情況下香菇分為新鮮的香菇以及干香菇，新鮮的香菇一般放不了多久，因為新鮮的香菇中含有一定量的水分，放置時間過長，容易導致香菇變質，而干香菇則可以放置比較長的時間，因為干香菇水分稀少，只要保存好，沒有發生變質都是可以吃的 。
由于新鮮香菇中的水分含量比較高，并且屬于一種菌類食物，相對于其他食物來說，比較難被保存，一般新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲存5～7天的時間，要是將其放置冰箱，則可以保存相對久的時間 。
怎么蒸干香菇

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您好
新鮮的香菇需要蒸15分鐘才可以熟 。
材料
雞大腿一只 干香菇5朵 姜一塊 大蔥半根 料酒2湯匙（30ml） 鹽1/4 茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）蠔油4匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）將雞大腿去骨（或購買時讓店家幫助處理），切成3厘米大小見方的塊兒 。香菇用40度左右的溫水泡軟后洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒 。大蔥切成4厘米長的段，姜去皮切成大片 。
2）將雞腿肉，蔥段和姜片放入容器中，加入料酒，鹽 ， 糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，研制20分鐘 。
3）鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞腿肉，蔥段，姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右 ， 待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇，繼續炒2分鐘 。
4）截止到這個步驟 ， 足以出鍋食用 。但如果放入蒸鍋，或蒸爐,繼續蒸15分鐘，味道會更好 。
5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎 。
###其它資料參考###香菇的汁水與肉糜的油脂交融為一體，繼而在口中彌散開來 ， 高濃度的鮮瞬間征服了全部的味覺神經 。然而這還不是這道菜味道的巔峰 ， 稍微咀嚼后火腿的味道開始有層次的爆發出來 。婉轉細膩的咸香一波波的敲打著味蕾，陽光和風土在熟成期賦予火腿的復雜香味紛至沓來，醉了味蕾也醉了心 。這就是耐人尋味的人間美味：香菇釀 。這也是上過《舌尖》的特色菜 。
做這道菜要用干香菇，只有干燥脫水的香菇才鮮美 。而且要用熱水泡 ， 看過《舌尖》的人都知道，干香菇用熱水泡才會更鮮 。
by 沫沫食覺
步驟1 干香菇泡發，洗凈去蒂，泡香菇的水留下待用；
步驟2 火腿切成末 ， 瘦肉剁成肉蓉 ， 加入蔥末、生抽、鹽、糖、淀粉、雞蛋和油一起拌勻；
步驟3 香菇用砧板壓平，將一半內里朝上撒上淀粉；
步驟4 在撒上淀粉的香菇上放一勺肉餡，用另一半香菇蓋起來，放入鍋內大火蒸十分鐘；
步驟5 青菜焯水，放在蒸好的香菇周圍；
步驟6
用之前泡香菇的水加入生抽、鹽、糖和淀粉調勻后放入已燒熱的炒鍋內勾成芡汁兒 ， 倒入油拌勻關火澆在香菇上 。
小貼士：
1.瘦肉不要剁得太碎，吃起來會有一定質感；
2.往香菇上撒淀粉時，盡量將香菇表面的水分擦干；
3.蒸好的香菇釀肉出鍋后把盤子里蒸出來的汁兒倒掉 。
###其它資料參考###　干香菇做菜方法一：干香菇蒸肉丸

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