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怎么油炸魷魚好吃( 三 )

生活百科魷魚


第一步： 魷魚圈解凍后，撕去外皮，清洗干凈 。
第二步：加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍腌一下 。
第三步： 準備好掛胡的原料：雞蛋打散，生粉、面包糠放容器里備用 。
第四步： 先把魷魚圈放生粉里滾一下 。
第五步：再放雞蛋液里蘸一下 。
第六步： 然后放面包糠里滾一下 。
第七步： 油溫燒至6、7分熱，放入魷魚圈炸至金黃色即可 。
小貼士：
1. 魷魚圈可以買現成的`，也可以自己買魷魚制作，現成的省事，超市冰柜里有售 。
2. 沒有生粉用面粉代替也可，我是偶爾在家做蛋糕用到生粉，所以家里有備 。
3. 油溫燒至6、7分熱即可炸制，不要太高溫度 。
4. 中小火慢慢炸，大火容易炸糊 。
5. 不要炸太長時間，金黃色即可 。
大家覺得不難吧，而且烹制時間也不長，這可是道簡單易做，爽脆美味的佳肴 。當然，做完之后不能立即吃哦，畢竟是油炸食品，如果趁熱吃的話，很容易上火哦 ， 特別是喜歡吃又容易上火長痘的朋友 。所以，按照上面說的油炸魷魚圈的做法炸好后 。放在旁邊晾一晾，待到魷魚圈冷卻下來就可以食用啦 。

###其它資料參考###油炸魷魚
第一步：如果買回來是冷凍的魷魚須需要提前解凍，如果是新鮮直接用清水清洗干凈 ， 隨后要控干水分 。之后將魷魚須切成一根一根，然后再切成適當的長度，方便腌制 。不過如果想要將魷魚身一同油炸，則需要將魷魚身切成小塊 。隨后將切好的魷魚放入到小盆之中 。
第二步：將大蒜清洗干凈，隨后搗成蒜泥加入到放有魷魚的小盆中，拿出一個雞蛋打碎后也放入其中，之后將生粉、食鹽、胡椒粉以及米酒加入到魷魚中 ， 充分攪拌均勻，隨后放置在一旁腌制一兩個小時 。這里注意加入生粉的目的是為了令鮮嫩的魷魚須，在高溫的油炸的過程中更好的保留鮮美的滋味，同時口感也能嫩滑一些 。
第三步：制作用于炸制的粉料 ， 將準備好的紅薯淀粉和黃豆粉混合起來，可能很多人會問，為何要用到黃豆粉，其實目的就是為了增加魷魚須在油炸之后的顏色，能夠看起來色澤金黃 。因此黃豆粉放入的量不要太多 ， 用量是淀粉的十分之一就可以了 。隨后將混合好的粉料倒入腌制好的魷魚須中，充分攪拌均勻，讓每一根魷魚須的表面都能裹上粉料 。
第四步：準備好炒菜鍋，倒入色拉油中火加熱，油熱后將魷魚須放入炸制，幾分鐘之后，魷魚須會浮起來，這個時候表面炸的有些金黃了，就可以將魷魚須撈出控油 。重新加熱油鍋，重新將剛炸過的魷魚須放入復炸幾十秒，最后撈出后撒上椒鹽 ， 就可吃了 。
注意剛放入油鍋的時候，油溫必須高，否則魷魚須表面的粉料會脫落 ， 但魷魚須比較嫩，所以炸制的時間不能太久，否則口感會很難吃 。
###其它資料參考###家常干炸魷魚的做法如下：
一、將魷魚切片，拍松 ， 
二、將酒、鹽、味精、豬油調在小碗里，放魷魚片下浸一下；再放入打散的雞蛋里抓一抓，最后放在濕菱粉內抓一抓
三、中火放油，在油剛被燒滾時，即將魷魚片放進滾炸，并用筷子魷魚片撥動，勿使黏在一起 。魷魚片炸呈金黃色時，起鍋裝盤 。另跟椒鹽上席，軟嫩香松 。
魷魚中含有一種特殊的物質-?；撬?，它可以起到促進幼兒大腦發育；可以保護視力、提高視力；可以降血壓、降血脂、降膽固醇 ， 預防心腦血管疾??；可覇T；じ臥? ，預防膽結石等等功效 。還含有豐富的蛋白質及多種人體必需的氨基酸 ， 可以補充營養，緩解疲勞；含有的硒元素及多肽，可以抗病毒、抗輻射；含有的多種礦物質，可以促進鈣的吸收，起到強壯骨骼的功效 。

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