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怎么用泡打粉做油條的做法

生活百科面團

泡打粉炸油條的做法和配方法？

怎么用泡打粉做油條的做法

文章插圖
泡打粉炸油條的方法：
準備材料：普通面粉500g，無鋁泡打粉4g ， 小蘇打4g，食鹽8g，植物油15g，雞蛋1個，水275g 。
做法：
1、將所有粉類材料放在一起攪拌一下，加入植物油和雞蛋揉成面團，然后搓揉成面條 。
2、用保鮮膜把面條卷起來 ， 兩端封好口放入冰箱發8小時，8小時后把發好的面團放到案板上搓成直徑約為4厘米的條，按扁成為厚度約為1.5厘米左右，寬8厘米左右的片狀 ， 上面撒點干面粉 。
3、用刀切成寬度約為3厘米的小面塊，2個小面塊疊放到一起(一塊倒扣在另一塊上，有干面粉的一面對在一起，防止筷子壓過粘連) 。
4、用一根細點的筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下 。
5、稍拉一下(大約拉長1/3)再用兩個拇指在面塊兩端向下壓一下，使兩個面塊兩端粘在一起 。
6、再用兩手在面條兩端扭一下 ， 揪掉多余的面團 。
7、將所有面坯做好，將鍋中倒入適量豆油，待油溫至200度，放入做好的油條坯子炸至金黃即可 。
自己做的油條干凈衛生又美味，而且很方便 ， 您也可以在家試試呢！
怎么用泡打粉做油條的做法

文章插圖
用料：高筋面粉500g、無鋁泡打粉10ml、小蘇打5ml、鹽5ml、植物油15g、水300g
做法
1，將高筋面粉、無鋁泡打粉、小蘇打、鹽、面充分混合均勻后 ， 再加水和面成絮狀，再加入植物油與絮狀面混合攪拌后，再次加剩余的水和成光滑的面團 。
2，整成長型表面涂少許植物油放入保鮮袋中入冰箱冷藏一晚 。炸制前取出面團室溫放置一小時后從保鮮中取出 。
3，取出面團搟開，厚度大約半公分，10公分寬度，松弛20分鐘，分割20份,松弛10分鐘 。
4，兩條疊加在一起，用筷子在中部按壓，捏著兩端拉長 。
5，放入油鍋，此時油燒至微微冒煙后關小火，不停翻滾油條 。
6 ， 炸至金黃色即可瀝干油份裝盤 。

###其它資料參考###我們做油條的時候，泡打粉和小蘇打的比例是5：1，下面具體來看看“炸油條的做法” 。
炸油條的用料：
泡打粉10克小蘇打2克面粉500g鹽3g雞蛋一枚油30克水270克
炸油條的做法：
步驟1
一斤面粉里加入10克泡打粉，2克小蘇打，3克鹽，攪拌均勻 。再加入270克水 ， 攪拌均勻，加入30克油，用手踹面，千萬不要用手揉面，切記，一面踹好，反面踹 ， 10分鐘后，休息20分鐘，繼續踹面，（過程中沾手的話 ?？梢哉葱┯停┻@個過程3遍 。然后整理形狀 。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 。
步驟2
早上起來，放置30分鐘后，切面劑子，用筷子從中間壓一下 ， 抻面一下 。放入180度°油溫，炸制 。
步驟3
長短都可以，抻面決定長短 。
步驟4
配上豆漿一碗，好極了 。

###其它資料參考###1、主料：中筋面粉250克、雞蛋1個、水130克、植物油30克；輔料：小蘇打2克、泡打粉2克、鹽2克 。
2、做法：準備好全部的食材，把中筋面粉、鹽、泡打粉、小蘇打、雞蛋直接倒入和面盆內 。
3、用筷子簡單攪拌成絮狀，再加入清水，用筷子攪拌，讓面團大致成形，可以用手或者用刮刀把面團都按壓在一塊 。
4、面團基本成型后再加入植物油混勻，讓油都被面團吸收 。
5、混合好的面團最后在表面抹油，蓋上保鮮膜讓面團松弛休息 ， 室溫1小時以上，最佳還是冰箱冷藏隔夜 。

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