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海參蒸蛋要煮多久才熟

生活百科海參

海參蒸蛋的做法？

海參蒸蛋要煮多久才熟

文章插圖
海參蒸蛋的做法如下：
【海參蒸蛋要煮多久才熟】用料：土雞蛋3只、涼白開雞蛋的1.5倍、鹽半茶匙、蠔油幾滴、生抽一茶匙、味極鮮幾滴 。
1、雞蛋選土雞蛋，更有營養 ， 顏色也漂亮 。
2、順時針方向把雞蛋攪散，盡量攪勻 。
3、加入鹽和放涼的開水，攪勻，開水的量大約是雞蛋的1 ， 5倍，太少的話成會成羹 ， 不需要太嫩滑的可以用1：1的比例 ， 多次實驗證明1.5左右的水更嫩 。
4、今天還嘗試了一次過濾，事實上 ， 根據以往百余次甚至更多的做法，過不過濾都沒多大關系，這一步可以忽略 。
5、若攪打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不蓋蓋子，熱氣一上來泡泡就消失了，沒必要拿牙簽在那戳半天 。
6、泡泡消了就蓋上蓋子，沒有蓋子用保鮮膜蒙到，一樣的，都是防止水蒸氣滴落破壞表面平滑 。
7、即食海參解凍 ， 用開水沖一下，瀝干水分備用，有些人會覺得海參有腥味，所以今天用了幾樣調味料遮蓋海參的腥 。
8、水開后大約蒸10分鐘 ， 蛋少或者盤子大就注意增減時間 ， 蒸到蛋液基本完全凝固就對了，取出蛋羹放入即食海參，繼續蒙上新的保鮮膜再蒸三分鐘 。
9、取一些涼白開 ， 加幾滴生抽，味極鮮，蠔油，攪拌均勻 。
10、輕輕的淋在水蒸蛋上 。
11、一碗香氣撲鼻幼滑的海參蒸蛋就好了 。

海參蒸蛋要煮多久才熟

文章插圖
海參蒸蛋羹我以前總是蒸不好，經常是氣泡太多，要不就是一蒸好打開蓋子喀嚓就癟下去了，今天我研究了半天總結了別人的經驗，一要加熱水，二是蛋和水的比例是一比一 ， 三是蒸時要加蓋保鮮膜，總結了這三點 ， 我就開始操作了.家里還有上次試用給的海參一直沒吃，怕夏天久了壞了，今天都給用了算了.做好以后我非常高興，終于做出了細嫩爽滑的海參蛋羹了
1.凍干海刺參放在冷藏室里用清水浸泡一天
2.然后清洗干凈，兩根切段 ， 兩根不切備用
3.三個雞蛋磕入碗中用打蛋器打散
4.然后將80度的熱水慢慢的細細的倒入雞蛋液里 ， 一邊倒一邊不停攪拌（千萬別給弄成蛋花湯哈）
5.加入適量鹽攪勻
6.然后用篩子過濾一下倒入兩個碗里
7.將切了的海參分別放入兩個碗里
8.放入開了的蒸鍋內 ， 上面蓋上保鮮膜，蓋上蒸鍋的蓋子定時12分鐘
9.中間看到蛋液凝固一些了就將沒切那海參分別放入兩個碗里，蓋上蓋子繼續蒸
10.蒸好以后取出來，加適量生抽
11.加適量香油
12.撒少許小蔥末就可以開吃啦
海參蒸蛋羹烹飪技巧:蛋液里加熱水 ， 蒸時蓋保鮮膜這樣可以令蒸好的蛋羹非常細嫩 。

###其它資料參考###海參蒸5分鐘即可 。以下是海參蒸蛋羹的做法：
主料：海參1只、雞蛋2個 。
輔料：蘑菇2朵、胡蘿卜片1片、蒸魚豉油1/2湯匙、香油適量、蔥末適量 。
1、原料圖 。海參是干參發的 。
2、雞蛋打散，加入等量純凈水 。冷水上鍋，小火10分鐘 。
3、放上海參 ， 蘑菇，胡蘿卜，繼續蒸5分鐘 。
4、豉油放微波爐叮一下，放香油兌好 。
5、吃的時候澆上去即可 。

###其它資料參考###泡好的海參煮五分鐘就好 。干制的海鮮一般都要先進行泡發，泡兩天就能發好 ， 而且泡發過程中也需要煮一段時間，因此，這種海參本來就是熟的 ， 只不過改善下海鮮的溫度，進行些許升溫即可，一般開水泡十幾分鐘即可 。如果是水發的海參，海參本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分鐘 。如果是鮮海參，一般要在鍋子里煮上1個小時 ， 然后燜涼，才能熟 ?；蛘弑匆幌拢梢灾苯邮秤?，但是口感比較硬脆，日本人都會吃生的 ， 所以問題也不大 。但是一定保持海參的鮮度 。

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