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蒸魚腩多久( 三 )

生活百科魚腩


剛好這里的市場的鯇魚可以單獨分開賣魚頭，魚尾，魚翅，魚腩.......
所以只要是清蒸的，我基本都買魚腩，夠嫩滑呀！
材料
主料：鯇魚腩400g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜五瓣、生姜幾片、大蔥兩根、干蔥頭兩瓣
清蒸鯇魚腩
1
買回來的魚腩清洗干凈，用刀刮去魚肚里的黑膜 。
2
清洗干凈后放蒸碟上，用適量鹽抹勻魚身，并加些米酒腌制十分鐘 。
3
準備些蒜末，拍扁兩瓣干蔥頭，生姜切絲 。
4
把切好的辛料鋪魚腩上 。
5
用一鍋燒開適量水，水開后把魚腩放上面，大火蒸約十五分鐘 。
6
大蔥切絲 。
7
用一鍋燒熱，加熱適量油 。
8
蒸好的魚拿出 ， 淋適量醬油，把蔥絲鋪在魚腩上，淋上燒燙的油 。
小貼士
1.魚腩蒸前腌制十分鐘左右會更入味，但不需腌制太長時間 ， 以免失去魚的鮮味！
2.蒸好的魚一定要趁熱吃，涼了腥味會比較重 。
###其它資料參考###我們當地的最高氣溫36度，就是出門買個菜回來都熱的一身汗了，一到熱天就容易沒食欲，菜市場逛了一圈，都不知道要吃啥好，最后決定買些魚腩回來 。
我們當地買魚，新鮮的魚頭是最搶手的，買不到魚頭，魚腩的部位也是不錯的選擇 。魚腩的肉質嫩而不柴，肥而不膩 ， 也沒有什么小魚刺，吃起來也不費勁，尤其是小朋友吃也放心 。
新鮮的魚腩做法也不少，煎、燜、炸每一種做法都有它獨特的風味，之前也分享過不少關于魚腩的做法，茄汁燜魚腩、紅燒魚腩、油豆腐燜魚腩等等，都備受食客們的喜愛 。
最近天氣很熱，做菜也都變懶了，就喜歡一些簡單省事的做法，蒸就是非常不錯的選擇，熱天我們家最喜歡吃蒸菜了，做法也簡單，關鍵是還可以不用在廚房里久呆 。
這里就來跟大家分享一道蒸魚腩的做法，天熱沒啥食欲，我們可以；在魚腩里搭配上酸酸辣辣的剁椒一些蒸 ， 做成：剁椒蒸魚腩，不僅味道鮮美，而且還特別的開胃，讓人食欲大開 。把配料都準備齊全，水開后將腌制好的魚腩下鍋蒸個6分鐘就搞定了 。
（魚腩切小塊容易熟透，大魚要蒸的久一些） 。天熱沒胃口 ， 魚肉這做法，蒸一蒸6分鐘出鍋 ， 鮮香開胃，做法簡單；天熱不知道吃啥？這菜蒸一蒸6分鐘出鍋 ， 鮮香開胃，好吃還不上火 。接下來一起來看看詳細做法吧 。
準備食材：魚腩一塊、剁椒適量、生姜少許、蔥花適量 。配料：醬油、一勺生粉、適量油 。
1、魚腩洗干凈切塊 。加入一勺剁椒，適量生姜絲 。
2、適量醬油，一勺生粉 。（加入生粉腌制的魚塊口感更嫩滑） 。
3、再加入適量的油 。
4、將配料和魚塊攪拌均勻后腌制20分鐘待用 。
5、鍋里加入適量水煮開，放入魚腩大火蒸6分鐘即可 。（如果是整條魚蒸的時間稍微長一些） 。
6、將蒸好的魚出鍋，趁熱放適量蔥粒提香做點綴 。最后還可以將蒸魚的汁水倒掉，然后倒入少許燒熱的熱油潑在面上即可上桌享用 。這樣一道家常版的：剁椒蒸魚腩就做好啦 。這里我們沒有額外加鹽了，因為剁椒和配料中本身就有一定的鹽分了 。最后把蒸魚的湯汁倒掉，在蔥花上淋上熱油 ， 不僅能提香，還能減少魚腥味 。這道蒸魚的做法也并不復雜，自己在家就能輕松搞定 。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦 。
美食談小貼士：
1、腌制魚塊時加入少許的淀粉，這樣蒸出來的魚更嫩滑 。
2、剁椒和配料本身已經有很多的咸味了，所以不需要額外加鹽腌制了，以免太咸了 。

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