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鐵鍋悶米飯米飯燜多久( 四 )

米飯生活百科


加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處 。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣 ， 將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中 ， 按常規入鍋蒸即可
###其它資料參考###用料
鑄鐵鍋一口
米飯：水約1:1.2
鑄鐵鍋煮飯（及關于沾底）的做法
從來沒精確稱量過米和水 ， 
煮多就有經驗了 。
要吃像煲仔飯那種粒粒分明的，
如圖所示：水過米面1.5cm樣子 。
要吃軟米飯的，水過米面2cm樣子 。
米的吸水性不一，
自己靈活增減水量 。
不趕時間的 ， 
煮之前泡個十分鐘～
中大火煮沸水，
我用導熱盤（雙立人或瑞士力康），
可以防止鍋體燒黑，
受熱更均勻 。
使燃氣灶火力不那么集中，
防止米飯焦底 。
不用導熱盤請用中火，
鑄鐵鍋直接上灶忌大火宜中、小火 。
大火煮到水要溢出來的時候
就算Staub 的密封性比Le creuset 好，
畢竟不是全密封 ， 
煮飯會溢鍋 。
這時留個縫，
大火煮到水不溢轉小火 。
大火煮大概10分鐘樣子轉小火蓋上鍋蓋，
這個時間不絕對的，
反正不溢鍋了就可以轉小火 。
??這個時候可以放紅薯片、臘肉、臘腸等 。
小火煮5-10分鐘左右
關火燜5分鐘，
擔心夾生的話，
挖里面的飯嘗一下 。
如果嫌米粒硬，
加點開水，
小火再燜個幾分鐘 。
16cm小鍋，
一鍋夠我家二大一小吃了 。
至于問我鑄鐵鍋煮出來的飯有多好吃？
我只想說：外貌協會不解釋
###其它資料參考###鐵鍋燜米飯是一種比較少見的做法 ， 首先，我們將米飯淘洗干凈，然后在將水漫過大米，蒸的時候蓋上鍋蓋，然后將加好水的碗放進鐵鍋里面，然后鍋里加一般的水，然后水燒開就可以開始整米飯了，蒸好之后要不能著急打開鍋蓋，避免米飯出現夾生的情況，大家可以來學習鐵鍋米飯的做法 。
一、將米淘洗干凈 。碗里放水，水漫過米一點就行，水不能太多，因為蒸的時候鍋蓋上還會有水回流到碗里 。
二、將加好水的碗放到鐵鍋里，鍋底加一半的水，冷水燒開，然后轉小火 。
三、小火蒸30分鐘 。中間不可以接鍋蓋，會夾生 。蒸好后，先不要急著揭鍋蓋，讓它燜5分鐘再打開 。
四、香噴噴的碗蒸米飯就做好了 。
用鐵鍋做米飯和用電飯鍋做的方法基本上是一樣的，但是放的水要比用電飯鍋做的多，因為鐵鍋煮水比較快，傳熱效果特別好，所以鍋邊溫度會特別高 ， 這樣靠近鍋底鍋邊的米會比較容易粘鍋；多加點水，可以防止鍋底糊掉 。煮到鍋里的水開始沸騰了，水有可能會溢出來，這時拿勺子把多余的水舀出來，只留夠飯煮熟的水就可以了 。這樣煮了一會把鍋傾斜了再煮 ， 煮一會再換個位置傾斜，這樣多次使鍋的每個地方都能被均勻的煮到，聞道米飯香味四溢的時候便可以了 。
蒸米飯一般的做法是先將米洗干凈，然后放入要用來蒸米飯的容器里，再向容器里加一定量水（根據個人口味而定），蓋上蓋放在火上或插上電就開始蒸米飯了，由于鐵鍋傳熱快，因此需要多加水以防米飯糊掉 。
###其它資料參考###要三個小時，下面介紹做法：
準備材料：大米8勺、蔬菜（一般是青菜或卷心菜）適量、咸肉薄切幾片、香腸1小條、油適量、水根據米調節

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