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蒸窩頭為什么要放黃豆面( 三 )

生活百科窩窩頭


第二步：將面團搓成長條，然后制成6g大小的面劑子 。把窩窩頭捏成球狀 ， 要密實！一大拇指為中心轉圈，作出窩窩來，頂部也要捏出尖！
提示：做之前手上醮上一些涼水，粉面才不會太過沾手 。窩窩頭生坯的厚度一般為1-2厘米，內壁表面都要達到光滑 。
第三步：將做好的生坯放入刷了薄薄一層油的蒸籠（或鋪上濕蒸布）中 ， 用沸水旺火蒸制約10-15分鐘成熟即可 。
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###其它資料參考###現如今每家每戶經濟實力都有所好轉，餐餐雞鴨魚肉也不會產生經濟負擔，會吃窩窩頭家庭的越來越少了 。窩窩頭是許多人兒時的回憶 ， 以往經濟實力不像現在那么好，街頭巷尾全是賣窩窩頭的 ， 可以吃上一個熱氣騰騰的窩窩頭針對那時候的我們來說就是幸福 。
盡管現在早已看不見挨家挨戶賣窩窩頭的老爺爺老奶奶了，可是腦海中卻總想到吃窩窩頭美好的日子，因此自身就要做一次試一下，想不到確實通過了，便是味兒差了一點 。
為了能做出兒時窩窩頭的香味還特意說了媽媽，明白了一個小竅門 ， 正在做窩窩頭時加了一個流程，窩窩頭果真越來越綿軟很有嚼勁了，和兒時的味道一模一樣 ?，F在就教你如何做出美味可口的窩窩頭，一點都不會太難，只需再加上這一小竅門就可以 。蒸窩窩頭時，切記不能蒸 ， 還記得加一點“它”，窩窩頭綿軟爽口更好吃 。
1.做窩窩頭先要和面 ， 窩窩頭的面并不是一般的面粉，要將棒子面和黃豆面混合在一起才可以，此外還需要添加小麥面粉和面粉 。把小麥面粉混合在一起，隨后倒進三百毫升左右牛乳及其撒進適量白砂糖，最終添加一個雞蛋而且添加少量油，持續拌和把它混和，隨后就可以逐漸和面了 。假如喜歡甜一點的窩窩頭，建議多加點糖 。
2.如果要讓窩窩頭里邊有一些火鍋配菜 ， 還可以在和面時再加上籮卜或是大白菜等，這都是依據個人喜好來調節的 。
3.把面與好以后先醒一醒，無需很久，直到面比較軟了以后就可以揉成面團了 。直接把面團闔家團圓，就好像是團小籠包一樣，可以自己設計方案一些樣子，比如把頂部隊的尖一點，這樣比較像窩窩頭 。搞好了以后別急著蒸，先保鮮膜把面團罩下去，大約十分鐘左右后除掉保鮮袋，把面團的底部抽出來一個洞，然后把面團放進蒸爐里蒸 。沸騰半個小時后，美味可口的窩窩頭就完成了 。
提醒：保鮮膜遮住面團十分鐘左右為了給面團定形，要不然蒸窩窩頭時面團走型，蒸出來的窩窩頭就不好看了
想要讓窩窩頭綿軟爽口 ， 最重要的就是在和面時再加上雞蛋清，蒸窩窩頭的關鍵所在便是還記得加一點“雞蛋清” 。假如不加雞蛋清，窩窩頭口感也會比較不光滑，但是有了雞蛋清以后就會大不一樣，假如不相信能自己做一次試一下 ， 并且雞蛋清放到小麥面粉中一起和面，不僅可用于做窩窩頭 ， 做別的的面點時可以試試，這一小竅門百試不爽 。

###其它資料參考###1、玉米面的選用要做出口感較好的玉米面窩窩頭，首先要選用比較精細的玉米面 ， 這樣做出的窩窩頭口感細膩而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精細玉米面更佳 。選擇了正確的玉米面之后，我們就可以用多種方法做出松軟好吃的窩窩頭啦 。
2、摻入適量糯米粉　在玉米面里摻入適量糯米粉，可以改善窩窩頭的口感 ， 做出的窩窩頭甜香軟糯且玉米香味濃郁 。

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