1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸窩頭為什么要放黃豆面

生活百科窩窩頭

蒸窩頭用什么面？

蒸窩頭為什么要放黃豆面

文章插圖
一般來說，窩窩頭都是用玉米面做的 ， 所以我們看到的窩窩頭多數都是黃色的，看著很柔軟令人很有食欲 。做窩窩頭可以用小米面、黃豆面以及玉米面 ， 這些面粉都能做出美味的窩窩頭喲 ， 還有不少人將黃豆面、玉米面混合做成窩窩頭的 。無論是哪種面粉做出來的窩窩頭營養都很高，不過有一缺點是口感會比較硬，但其實只需在和面的時候處理好做出來的窩窩頭會松軟 ， 一點不發硬 。
如果用玉米粉做窩窩頭，想要口感松軟 ， 那么在和面的時候最好加入冷水，然后加入堿 ， 這樣和面能湯面條會酥松，做出來的窩窩頭會比較松軟 。但也有說法是加入溫水和面做出來的窩窩頭才松軟，大家都去嘗試吧 ， 會有意想不到的收獲呢 。但是在市場上買到的一般是粗玉米粉，事實上有精細玉米粉做出來的窩頭口感才不會粗糙，記得一定要挑選細玉米面做窩窩頭哦 。
做窩窩頭也不會僅限一種面，玉米和黃豆面可以搭配的喲 ， 將細玉米面、黃豆面、白糖和桂花作為窩窩頭的原料，之后將這些面混合用溫水和面，之后再處理變成窩窩頭就能放入鍋中蒸熟了 。這兩種面做出來的窩窩頭，顏色金黃，而且吃起來甜甜的 ， 十分滋味 。
蒸窩頭為什么要放黃豆面

文章插圖
玉米豆面窩頭
此款窩頭的方子是無意中在微.博上看到的，在家不能出門，試做了一下卻超級驚喜！偏扎實的口感，味道醇香，粗糧對身體也是益處多多！果斷收藏~
用料
玉米面120克
黃豆面80克
糖18克
小蘇打2克
水142克
油18克
玉米豆面窩頭的做法
玉米面、黃豆面、糖、小蘇打放進盆里 ， 并將其混合均勻 。（黃豆面不僅會讓窩頭松軟一點，還可以增香增甜 ， 如果買不到黃豆面的話，可以用干黃豆 ， 提前洗凈瀝干水份，倒入破壁機中 ， 開啟“磨粉”模式，打成粉末，過篩，取用細膩部分即可 。因為之后需要上鍋蒸 ， 所以無需在意黃豆的生熟問題）
【蒸窩頭為什么要放黃豆面】將混合好的粉向四周攤一攤，中間凹個“盆地”，倒入油和水 。（不能用有味道的油哦）
水和油先攪勻，再跟粉類混合、拌均（可以用手揉兩下），覆蓋一層保鮮膜，放置約10分鐘 。
挖一塊粉團 ， 在手里搓圓 。（粉團會有些粘手 ， 手上略蘸點水就好操作了）
左手托住粉團 ， 右手拇指抵入底部中心處 ， 邊轉成一個圓錐形邊從底部旋入一個洞 。（窩頭之名因底下有個窩窩而來，因為轉開這一個窩窩，不僅蒸的時候容易熟不費火，而且形狀上也更有食欲）
全部做好后，擺放入蒸屜，大火蒸15分鐘 。
熱乎乎的吃一個，口感扎實又醇香～

###其它資料參考###1、要想做出的窩頭松軟、有奶香，需加入些牛奶、小米面、黃豆面、白面，一起做，還需要加入發酵粉，發一下，但不能發得太過，要不然就成了發糕啦 。
首先，需將玉米粉、小米面、黃豆面、糜子面、白面按我上面說的比例比例放放在一起，混勻
（注：如感到各種面粉種類太多，也可以直接去糧店買配好的窩頭粉，基本上大同小異 。）
2、將50克糖 ， 用溫牛奶化開，慢慢放入混和好的窩頭面中，不斷攪拌讓所有窩頭面都沾上水，之后用手揉成勻
注意：此時需讓所有干面都粘上水，沒有干面了再放一起揉，否則軟硬度會不合適滴 。

相關經驗推薦