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花膠雞湯煲多久

生活百科海參

花膠燉雞要燉多長時間？

花膠雞湯煲多久

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如果是用普通湯鍋燉的話 ， 水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可 。還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道） ， 大火蒸2個小時左右即成 。當然也要看一下花膠的厚度 ， 如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個小時左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個小時的樣子 。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個小時左右 。
1、花膠在烹飪前需要提前泡發，有油發和水法兩種 。質厚的魚肚兩種方法皆可，而質薄小型的魚肚 ， 采用油發的口感較好 。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因為這樣才不會那么油膩 。如果在燉湯的過程中發現湯的上面漂浮著很多油 ， 也可以把油舀出來 ， 這樣吃起來就會清淡一點 。
3、在燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味 。
4、這道湯不適宜感冒者進食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進食 。
花膠雞湯煲多久

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花膠煲雞總共需要五步，需要兩個小時左右的時間 ， 所需要的材料有：母雞400克，花膠干品30克，生姜3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許 。
具體步驟：
花膠洗凈晾干水分，鍋里放大半碗油，把魚肚放進鍋里，開小火保持溫油泡花膠，等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起；
炸好的花膠推到鍋邊控干油，油發好的花膠完全鼓起，折斷后斷面呈海綿狀；用清水把炸好的花膠沖洗一次 ， 放盆里加清水和姜片浸泡12小時；
浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾干水分就可以烹飪了，雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮，桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用；
雞塊焯去血水備用，泡發好的花膠切成小段備用，鍋里放清水和姜片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒 。
大火燒開10分鐘后，轉小火煲1.5-2小時，熄火前加鹽調味即可 。

###其它資料參考###主料
花膠1片
草雞半只
輔料
松茸
3只（泡開）
花菇
4只（泡開）
生姜
6片
黃酒
備用
【花膠雞湯煲多久】材料包
1包
花膠燉雞湯的做法
1.
花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次
2.
水燒沸后加入4大片生姜 ， 和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸后加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘 。
3.
此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻后再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍 ?？诟幸矔屎?，軟韌 。
4.
根據食用人數，準備1只或半只草雞
5.
將一鍋水燒開，加入草雞和生姜，燒開后加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘
6.
將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中 。
7.
將步驟3 ， 5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可

###其它資料參考### 海參花膠煲雞湯要煲多久

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