剝皮魚干貨怎么做好吃 _料酒

曬干的扒皮魚怎么做好吃？

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將扒皮魚清水中泡發清理干凈，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再起油鍋，將扒皮魚炸熟至表面酥脆，撈出控油！鍋內留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，煮開后放入扒皮魚，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，再大火收汁至湯汁變少，就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花即可！

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剝皮魚也叫做馬面魚，有的地方也稱為橡皮魚。剝皮魚有小有大，各種不同的吃法都能制作，個人感覺紅燒剝皮魚最好吃。你想自己動手做好吃的剝皮魚嗎?接下來，我跟你分享剝皮魚的做法。
黃豉剝皮魚的做法
剝皮魚食材準備
剝皮魚1條，黃豆豉適量，姜蒜，十三香，香菜少許，胡椒粉，白糖，生抽，油少許。
方法步驟
1、將魚處理好后加入少許鹽，十三香腌制半小時
2、然后用廚房紙將魚吸干，放入盤中待用
3、將豆豉和姜蒜剁碎，鋪在魚身上，然后放入水燒開的蒸鍋中
4、大火蒸8分鐘左右，關火后虛蒸幾分鐘出鍋
5、鍋中燒熱少許油，放入生抽，白糖煮沸后淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。
紅燒剝皮魚的做法
剝皮魚食材準備
【剝皮魚干貨怎么做好吃】剝皮魚半斤，蔥姜蒜適量，紅燒汁適量，鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉適量，香油少許。
方法步驟
1、將剝皮魚劃上十字刀，用少許鹽腌15分鐘
2、姜切絲，蔥切粒，蒜切片，腌好的魚上拍上生粉
3、鍋燒熱油，放入魚煎至一面金黃，煎熟盛出
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜，加入少許水，放入煎好的魚，淋上紅燒汁
5、加入料酒，胡椒粉，少許香醋燒開，轉為中火燜煮6分鐘，然后取出魚
6、鍋中湯汁，加入水淀粉勾芡，淋上少許香油，最后淋在魚身上即可。
糖醋剝皮魚的做法
剝皮魚食材準備
剝皮魚適量，蔥姜蒜少許，糖醋少許，鹽，生抽，紅椒適量。
方法步驟
1、將魚用鹽腌制半小時，鍋中燒熱油放入魚煎至兩面金黃
2、然后加入生姜，蔥姜爆香，加入適量的糖醋和生抽調味
3、加入紅椒炒勻后加入少許水，中火收干，出鍋后加入小蔥盛出即可。
水煮剝皮魚的做法
剝皮魚食材準備
剝皮魚1斤，堿面半斤，白菜心200克，青蒜少許，姜片，雞腿菇少許，香油和玉米油，生抽少許，鹽適量。
方法步驟
1、將剝皮魚洗凈切成塊狀，吸干待用，白菜心和雞腿菇洗凈切絲，青蒜切段待用
2、鍋中水燒沸，下入堿面煮1分鐘，撈出過涼后瀝水待用
3、鍋中燒熱少許油，4分鐘后加入香油，鍋底加入姜片，放入魚塊，煎至兩面黃
4、鍋中底油，燒熱后放入白菜絲，雞腿菇絲，略炒之后加入半杯水煮開
5、然后下入面條和魚塊，煮2分鐘，加入生抽，鹽調味，撒入青蒜段即可。
魚做法