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煮湯蓮藕什么煮好吃( 五 )

生活百科蓮藕


4.然后把排骨和蓮藕直接倒進煲湯鍋里，加入適量水，放蔥姜大料去腥，開始煲湯，喜歡吃黃豆的可以在鍋里放著黃豆，味道也是一絕 。
5.湯一般煲1個小時就差不多了，蓮藕煮熟后會非常的糯，吃起來絕對跟平常吃的口感不一樣，這樣就是入味兒了 。最后加適量鹽、香油，香菜即可 。


大家好我是老王，怎樣煲蓮藕湯，放什么料好吃 ， 我的回答是：蓮藕煲湯要小火慢煮，不能用大火煮，放什么料好吃 ， 放排骨，豬蹄，烏雞，老鴨都比較好吃，就看你喜歡什么口味 。蓮藕是我們常見的蔬菜，原產地是印度 ， 這個農作物是我們為數不多的外來品種中名字最好聽的一個，不會用蕃，胡 ， 洋這樣的詞語 。反而還有很多正能量的詩句相傳，蓮藕是荷花的莖 ， 而不是根 。生長在淤泥中，顏色潔白如玉，正是出淤泥而不染 ?，F在的蓮藕我今年才開始主動購買食用，以前看見過種蓮藕的用的水就是河里邊顏色泛綠的水 。所以就很少吃 ， 現在吃一年也吃不了幾次，不是蓮藕不好吃，是看見過他的生長環境 。買來的蓮藕里邊經常能夠看見淤泥，對于有潔癖的人來說這是不能容忍的 。所以吃的就不多了 。
蓮藕再餐飲中無論是炒菜，涼菜，做湯都可以勝任 ， 炸藕盒是很多人的最愛，用蓮藕做湯首先不建議大家切成片來煲湯，切成滾刀塊更好一點 。煲湯時無論放什么肉 ， 都需要先把肉焯水再煲湯 。因為蓮藕本身味道比較淡，不能讓肉的腥味太重，也不要用味道太重的肉類去煲蓮藕湯 。蓮藕湯可以適當的放一些紅棗，桂圓類的滋補食材，這樣湯味更好 。當然蓮藕本身也是非常有營養食材 ， 蓮藕生，熟都是味甘，但是生蓮藕性寒，熟蓮藕性溫 。脾胃虛寒者忌食生蓮藕 。下面就和大家分享一個非常好喝的蓮藕湯吧 。
===蓮藕雞湯===
【準備食材】： 母雞，蓮藕，紅棗 ， 桂圓，黨參 ， 蟲草花，蔥，姜，料酒 ， 鹽 。
【制作方法】： 1.母雞剁成塊洗凈瀝干水份，鍋中加入清水放入蔥段 ， 姜片，料酒 。放入瀝干水份的雞塊，煮開撇去浮末，在煮十分鐘把雞塊撈出備用 。
2.蓮藕洗凈去皮切成滾刀塊，桂圓去殼和紅棗一起洗凈，砂鍋中加入清水放入紅棗，桂圓，黨參，蟲草花燒開 。在放入焯水的雞塊改為小火煮開，再改成微火煲1.5-2小時即可 。最后在喝湯之前放入適量的食鹽即可 。
【小提示】： 這款湯的食療功效非常好，是我在醫院產后康復部和月子中心工作時經常給產婦制作的滋補湯飲 。大家可以在家制作 。不過需要注意順產需要3-5天后才可以喝，刨腹產需要在7-10天后才可以喝這種肉湯 。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者 。
每周煨一兩次湯來喝，有時候回來到門口，已經聞到藕和肉的香 。
熬湯用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀連骨的五花，全可以 。藕是得用中段，厚實些的，不可太嫩 。煮出來的藕粉糯粉糯的，咬開得連著絲才行 。
藕有田藕和池藕之分，一般來講，田藕口感不如池藕 。我一直吃巴河藕，肉厚 ， 入湯久燉不爛，口感綿柔 。
買池藕有泥的才新鮮，拿回家保鮮膜裹著放冷藏可保存一周左右 。偏短的藕頭 ， 有一小尖，比較嫩，適合切薄片來炒 。中間的厚實粉糯，是煲湯佳品，也可做糯米藕 。后面細長的叫藕梢，有粗糙的纖維，口感差 。
在湖北有些地道的人家，生蜂窩煤爐，溫火煨湯 ， 一下午六七小時 。用一種粗砂鍋，叫銚子，有些年頭的，放水泡一會兒能看到油花 ， 是煨蓮藕排骨湯鐘愛的器具 。

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