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新疆湯飯放什么調料

生活百科西紅柿

新疆的湯飯怎么做的？要詳細的步驟？挺好吃的 。？

新疆湯飯放什么調料

文章插圖
份量：四個成年人一頓飯
主配料:
羊肉或牛肉半斤,
洋蔥一個,
西紅柿三個,
辣椒兩個,
土豆一個,
嫩芹菜桿三四根,香菜兩棵,蒜
半頭,
八角兩個,花椒
十粒,
姜絲數根
作法:
將肉切成絲,
和粉面醬油拌勻,
熱油鍋里翻炒一分鐘后加姜絲,花椒,八角和鹽 ， 再炒兩分鐘后將切碎的西紅柿和部分洋蔥放如鍋中繼續翻炒兩分鐘后，添水 ， 放如切好的土豆塊 。開始煮湯
這時候和面，記住和面水中要加少許鹽（和三斤面的水里大約放兩湯勺的鹽） 。面和成型后稍放一會 ， 再揉五分鐘，如此反復三四次，每次放的時間為5-7分鐘 。最后揉好的面放在面板上攤平，切記面板上要摸清油以防粘面 。然后蒙上保險膜等待鍋開下面 。
鍋內湯燒開后即可下面 。下面把面切成一指粗的條，用手掌壓扁后拉長，揪成手指節長短的片 ， 扔在滾湯鍋里 。下面速度要快，以防面煮過頭 。
面下完后即可將切好的芹菜桿絲，洋蔥絲，辣椒絲和蒜末香菜到入鍋內，這時就可以關火 。了 。這時嘗嘗咸淡，可調節鹽的量 。另需滴少許醋 。攪一攪 ， 一鍋美味的新疆湯飯就出鍋了
新疆湯飯放什么調料

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【新疆湯飯放什么調料】 媽媽的手藝 在媽媽手藝菜譜里大家喜歡用蔥的，媽媽都是用洋蔥來替代！
吃洋蔥真的對身體特別好，家里老爸不怎么吃菜就愛吃肉但卻沒有三高哦！分享給大家多吃洋蔥的好處！
用料
羊肉 適量
西紅柿 適量
洋蔥 適量
蒜 適量
土豆 適量
野蘑菇 適量
芹菜 適量
醋 鹽 花椒粉 適量
做法
1.羊肉切片自己喜歡的形狀備用 。喜歡吃肉的可以多放點，不喜歡的少來點（也可以用牛肉做） 。
2.西紅柿盡量切小塊好炒化，（新疆湯飯一定不能少西紅柿，沒有西紅柿的可以用番茄醬來替代）
3.洋蔥切小塊，土豆切小方塊，野蘑菇切絲，蒜切塊備用 。
（沒有洋蔥用大蔥也可以，一般配菜有：西紅柿，土豆，胡蘿卜 ， 恰瑪古 ， 青蘿卜，木耳，香菇，芹菜，上海青，香菜，有些回民做湯飯快出鍋還撒一把韭菜碎也特別香！可惜我沒機會學到這手藝 。也可以從中選幾樣自己喜歡的放，選配菜原則顏色要搭配好）
4.芹菜切段，還可以放些香菜末 。（這是自家種的野芹菜，和平日里能買到芹菜略有不同，湯飯里放毛芹菜比較好）
5.面粉+少許鹽+水和成柔軟合適的面團不能太軟，將揉好醒發好的面團用搟面杖搟成餅狀，兩面抹油并用保鮮膜蓋好備用，開始拉面時切成寬條拿起一根兩手指交替將面壓扁拉長即可使用 。
（一般是先和面然后再準備配菜，配菜準備好鍋爛好就可以揪面片了，醒面的時間越長越好揪面片）
6.熱鍋燒油放羊肉，鹽 ， 花椒粉翻炒 。（新疆湯飯調味料一定不能少花椒粉，羊肉除膻全靠花椒粉?。?
7.羊肉翻炒稍微發黃 。（把羊肉里的水份炒掉）
8.將土豆，洋蔥，野蘑菇，蒜一起倒入鍋里翻炒 。
9.放入西紅柿，將西紅柿翻炒至炒化，再加少許醬油 。
10.炒至西紅柿完全炒化加水煮開 ， 如果土豆之類的配菜多就稍微再多炒一會 。（多炒一會能將土豆，胡蘿卜這類不好熟的菜炒熟，而且都把食物的香味炒出來）

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