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大米糕要蒸多久( 四 )

生活百科米糕


1、白糯米除去沙石等雜質 ， 并用清水反復沖洗干凈 。
2、將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時 ， 待米粒發脹 。
3、將浸泡好的米倒入粉碎機料斗 ， 把濕米磨成濕米粉 。
4、揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻 。
5、將輔料加入米粉中拌勻，甜米糕制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑 。
6、發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘 。7、壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸30分鐘完工 。
家里有小朋友的，小朋友吃米糕很不錯哦！
備注：米糕必須蒸30分鐘以上，不然蒸不透哦[微笑]
謝謝，做米糕先將米粉 ， 糖，水 ， 泡打粉拌勻倒入模具放鍋里蒸20分鐘再悶幾分鐘就可以了
###其它資料參考###在家自己制作米糕 ， 可以根據米糕的形狀，還有體積的大小來判斷米糕需要蒸多久才可以出鍋 。
如若做的米糕形狀小于三厘米，那么這樣的米糕，上鍋之后，只需要蒸20分鐘左右就可以保證米糕完全成熟就可以拿出來吃了 ， 但是如果做的米糕比較大 ， 55~70厘米，那么這樣的米糕時間要稍微久一些，在20分鐘基礎上再加10分鐘，一共上鍋蒸30分鐘就差不多了 。
那么如果所制作的米糕更大，大于7厘米是超大號的米糕的話 ， 那么要蒸的時間就要更久了，大于30分鐘 。要判斷米糕有沒有熟，很簡單，只需要用筷子叉叉米高的高鐵 ， 如果如果觸感十分干爽的話，那么米糕就已經熟了 。如果觸感有些黏膩，那就還需要再蒸一會兒 。
###其它資料參考###答：一、做大米糕需要的食材：
大米200克、干酵母2克、糖30克、水適量 。
二、大米糕的做法：
1、將大米洗凈，用清水浸泡至漲發 。
2、控干水分 。
3、倒入料理機，加少許水 。
4、攪打成細膩米漿 。
5、將50克米漿倒入大碗，放入沸水鍋中蒸10分鐘 。
6、熟透出鍋 。
7、放入100克米漿 。
8、攪拌均勻 。
9、放入酵母和5克糖 。
10、攪拌均勻，置溫暖處發酵 。
11、把米糊漲發 。
12、倒入剩下的米漿中 ， 加入剩下的糖 。
13、攪拌均勻，置溫暖處再次發酵 。
14、把米糊漲發 。
15、倒入模具中，8分滿，擺入蒸屜 。
16、放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘 。
17、出鍋，稍涼 。
18、脫模 。
19、最后把大米糕裝盤 。

###其它資料參考###蒸米糕是一種傳統的特色小吃，是將大米打成米漿蒸至而成的，軟糯香甜 ， 潔白如雪，所以很受大家的喜愛 。很多人吃的大米糕都是在外面買來的，但是也有人自己嘗試著做，但是不知道米糕要蒸多久？下面我就給大家分享一下米糕的做法 。
米糕原料粘米粉140g，白糖約70g，清水250ml油
制作步驟1、將粘米粉、白糖、清水、油放入大碗中，攪拌均勻，在把碗放入煮開的水中，一邊不停攪拌，至面液有一點粘稠即可拿出
2、將面液放到30℃左右，放入半茶匙酵母 ， 攪拌均勻后，倒入量杯中 。
3、蓋上保鮮膜發酵至550ml左右 ， 再用筷子攪拌幾下 ， 面液又會降下去，這樣進行二次發酵，做出來的米糕的孔就會均勻松軟 。
4、再次發到500ml多一點即可，在每個茶碗上刷一層油，放到蒸鍋中 ， 燒開水蓋上鍋蓋，先預熱5分鐘 。
5、然后再把面液倒入茶碗中，在每個面液灑一點黑芝麻，也可以放點桂花、葡萄干等，可以根據自己喜歡的口味選擇放什么 ， 然后蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘就可以了！

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