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大黃米包粽子需要泡多久( 二 )

生活百科黃米



###其它資料參考###包粽子的米一般要泡三四個小時，但若是能提前一天浸泡它直到糯米會可以被手指碾碎更好，因為糯米吸收水分越多口感就越好 。泡糯米可以使用溫水，長時間泡糯米的時候還要定時給它換水 。
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一 。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一 ， 傳播亦甚遠 。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。
粽 ， 即粽籺 ， 俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等 。粽子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品 。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱“角黍” 。
由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類 。
九子粽
唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首，里面一句就是稱贊九子粽的：四時花競巧，九子粽爭新 。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有?。?大的在上，小的在下，形狀各異 ， 非常好看 。
并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛 。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為“粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風俗 。
以上內容來自 百度百科-粽子

###其它資料參考###大黃米500克、紅棗150克、粽葉30張、白繩一扎 。1、黃黏米淘洗干凈用清水浸泡一夜，紅棗洗凈 ， 粽葉用熱水沖洗干凈 。
2、取棕葉2張疊放 ， 從中間折成漏斗狀，先放一顆紅棗 ， 再填滿米，放入2個紅棗，將頂部的粽葉折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白繩捆扎 。
3、把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時即可取出 。
材料大黃米350克粽葉20片以上紅豆沙或紅棗適量棉線
做法
1. 大黃米放入水中提前泡10個小時以上，然后瀝水洗凈后待用；
2. 鍋中放足量水燒開，浸入粽葉煮5分鐘，取出后洗凈泡入涼水中待用；
3. 取粽葉兩張重疊鋪平，從中間折成漏斗狀，底尖不可漏米；
4. 底層放入一勺子大黃米，再放入一勺紅豆沙用勺子壓平，再放入一勺大黃米蓋住紅豆沙；
5. 用手將兩邊的粽葉按下來，包裹嚴后用手壓實，用棉線捆住即可；
6. 鍋中放入足量冷水，放入粽子，大火燒開后小火煮兩個小時即可 。
黃粘米500克，紅棗250克、干粽葉250克 。
黃米粘糯，紅棗甜香 。吃時如感不夠甜，還可蘸白糖食用 。
制作方法
1.將黃粘米洗凈 ， 泡入水中 。棕葉用溫水浸泡透并洗凈，也泡入水中 。紅棗洗凈 。
2.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀（底尖不可漏米），放入2-3個紅棗及50克黃粘米，把粽葉上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊 。按上述方法包10個 。
3.把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟 。
粽子放入鍋內既不要太密 ， 也不要太疏，粽子上放箅子，用重物（或石塊）壓住箅子，以免粽子煮時移動破損 。
大黃米提前浸泡一天，中途換幾次水；
2、粽子葉、大棗提前用清水泡軟；
1、將粽子葉對折，折出如圖所示的彎角；
2、將泡好的米用勺子盛入粽葉中；
3、放入紅棗，用勺子盛幾勺水倒入粽葉包的米中，使米壓得更緊實；

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