1. 首頁 > 生活百科 > >

白蘿卜陷的餃子怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科白蘿卜


步驟：1.買回來的羊肉餡（最好自己動手剁，口感好，但是費力氣）放入適量食鹽（量是腌制羊肉餡的量）醬油、生抽和蠔油、十三香，多次少量加入涼開水（或者是花椒水，把花椒放在熱水里熬制 ， 晾涼就可）朝一個方向攪拌，記?。?是多次少量 ， 攪拌至濃稠有彈性就可以，還要注意，不要放的水太多，給白蘿卜留有水分的余地 。調制好的羊肉餡腌制半個小時以上 ， 讓它充分入味 。
2.洗凈的白蘿卜擦成細絲，放在案板上剁碎，不要放鹽，不需要殺水 。蔥姜切碎 。
3.將白蘿卜碎和蔥姜碎放入羊肉餡中，倒入熟油 ， 適量鹽（這時候鹽的用量是給白蘿卜的），朝一個方向攪拌 ， 讓白蘿卜、蔥姜與肉餡充分融合 。白蘿卜遇到鹽會殺出一些水分，正好補缺了肉餡的水分，營養又一點也不會流失 。最后放入香油提香 。
這樣調制的羊肉白蘿卜餡鮮嫩多汁 ， 口感軟糯，特別好吃 。
白蘿卜餡兒餃子怎么做好吃？熟悉我的朋友都知道餃子包子是我的最愛，那白蘿卜餡兒餃子自然也在話下呀 。不光白蘿卜可以做餡兒，綠蘿卜，胡蘿卜都可以做餡兒 。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方 。”冬季氣候干燥人們鍛煉又少，就會燥熱上火，消化不良便秘等一些癥狀 。蘿卜性寒水分大，又是自然消化劑，可以去火清腸排毒 。
大自然真的是很神奇，相應的季節生長相應的菜 。按照這個季節規律吃，身體就不愛鬧毛病 。蘿卜這個菜這么好 ， 我不光用它來包餃子，還用它做餡餅蒸包子呢 。
需要的食材：面粉，五花肉，白蘿卜，胡椒粉 ， 蔥花，植物油，鹽 ， 適量 。
制作過程：
1.取適量面粉倒入大碗，用溫水和面 ， 邊加邊攪拌，腳成面絮下手揉成面團 。
2.白蘿卜洗凈擦絲，加一勺鹽殺水10分鐘 。
3.五花肉切成小粒 ， 放胡椒粉，蔥花，植物油，鹽拌勻 。
4.蘿卜絲攥去水分，用刀剁一剁 ， 放到肉餡里攪勻備用 。
5.醒好的面團搓成長條切成小劑子，搟成中間厚4周薄的面皮 。
6.左手拿皮，右手裝餡兒，包成自己喜歡的樣子 。
7.做鍋燒水水開下餃子 ， 三個開鍋點兩次涼水 ， 餃子浮起來就熟了 。
白蘿卜餡餃子做法
食材：白蘿卜適量 豬肉適量（肥瘦相間）蔥適量姜適量生抽適量 老抽適量 植物油適量鹽適量
1新鮮白蘿卜去皮后擦絲，蔥姜切碎備用
2蘿卜絲焯水（這個步驟非常重要 ， 一定要等水開后下蘿卜絲，下鍋后不停翻動，等到水再次沸騰后撈出擠干水分備用）
3鍋內坐油燒開后關火晾涼至七成熱，加入蔥、姜、生抽、老抽，略熬（不用繼續開火，只是利用七成油溫）
4所得料油，加入肉餡兒中拌勻，將焯好擠干的白蘿卜絲略切碎（不要過碎 ， 會影響口感）拌勻
5加鹽調味，繼續拌勻，餡兒就調好啦！
明天過大年，今天就要把餃子餡調配好 。建議白蘿卜做餃子餡，給個前三名餡料配方 。
###其它資料參考###蘿卜洗凈切絲加適量鹽,剁碎，攥干去除多余的水分，把面粉活好醒著，備用 。
豬肉切塊,用料理機打成肉糜，蔥姜切碎,加入其中 。
加入適量老抽生抽和耗油，花椒粉和食鹽 。
加入適量用花生油做成的料油，攪拌均勻，做好肉餡 。
加入白蘿卜碎攪拌均勻，餡子就做好了 。
把醒好的面團,揪成大小均勻的劑子，搟成面皮 。
包成餃子即可 。
###其它資料參考###蘿卜素餡餃子一直以來全是許多大家憧憬的特色美食 ， 由于蘿卜中的營養成分很高，通道也是十分醇香的，另外具備推動消化的作用，需要提前準備籮卜，籮卜會更有水份 ， 做出去的水餃餡味兒會變香，籮卜再加生雞蛋配搭，另配以小量的蝦米音樂，能夠造成海貨的氣?。?海貨肉的香氣能提升水餃的口味 。

相關經驗推薦