做小籠包和面時要放油嗎?可放可不放 。
一般商家蒸包子賣是不會放油的，我們日常的家庭制作可以放一些油進去 。
放油的好處：
1、能讓包子顏色更好看、表皮更光滑.
2、放油能讓揉面更輕松、不沾手 。
3、讓面團不容易干硬 。
4、增加面團的延展性和柔軟性 。
做小籠包和面什么時候放油比較好?在倒入酵母水，把面粉攪成面絮狀時，倒入食用油最好 。
這個時候開始揉面，不容易粘手，可以讓油和面團混合更均勻 。
一般200克面粉，放5克左右的豬油就夠了，這個量可以稍微做調整，但是調整幅度不要太大，否則就適得其反了 。
具體配方：
500克面粉用250克30度左右的溫水，加5克酵母、20克左右的食用油(面粉和水的比例為2：1，最好在此基礎上適當減少水的比例，在夏天，酵母的量可以適當減少 。)
具體做法：
【做小籠包和面時要放油嗎】 1、先用溫水融化好，靜置幾分鐘，再把酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成碎碎的面絮狀，沒有剩余的大面積干粉即可，這個時候如果水還有多余的，可以不用再倒水了 。
2、倒入20克左右的熟油，然后下手揉成軟硬適中的面團，接著把面團置于30度左右的環境中發酵40分鐘左右，等面團明顯膨脹至原來的2倍大 。
3、把面團拿出來揉面排氣，一定要把里面的氣泡都排掉，然后分成大小均勻的小劑子，并搟成中間厚，邊緣薄的圓形餅皮，然后包上餡料，用轉圈捏褶的方式包起來并收緊收口 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 吃小籠包配什么湯
- 妊娠期糖尿病可以吃小籠包嗎
- 吃小籠包燙到嘴唇怎么辦
- 吃小籠包用陳醋還是米醋?
- 吃小籠包加姜絲是哪里的吃法
- 粘豆包用什么面做的 做粘豆包怎樣和面
- 小孩做小米粥怎么做好 小孩做小米粥怎么做
- 做雞蛋餅雞蛋和面粉的比例
- 只用面霜不用水和乳可以嗎 不用乳直接用水和面霜可以嗎
- 粉面子蒸餃的面怎么和 粉面子包餃子怎么和面