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豬大腸可以燉什么菜( 三 )

生活百科肥腸


2、肥腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份；
3、肥腸切段，姜切片，蒜去皮 ， 蘿卜切塊；
4、鍋燒熱，倒油，量可以少一點 ， 肥腸本身就有很多油，放入姜，蒜 ， 香料炒香后 ， 倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥腸，翻炒均勻后，倒入沙鍋中，加入適量醬油 ， 水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛后下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋 。
###其它資料參考###豬大腸的做法可以參考以下內容：
干煸肥腸
輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒 。
制作步驟：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘 。
2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了 ， 撈出 。
3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中 ， 不加油小火干煸 。
椒香肥腸
輔料：芋頭、苗節、芹菜節、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉 。
制作步驟：
1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水 ， 撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘后，離火燜至自然晾冷，然后取出來切成小塊待用 。
2、把小芋頭削皮治凈，放盆里并加入鹽和化豬油，上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節、芹菜節一起放盤里墊底 。
3、鍋里放菜油燒熱，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香后，摻入鮮湯并下肥腸塊煮一會兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和鹵油調味 ， 等盛入墊有底料的盤里后，撒入干青花椒并淋入燒燙的香料油激香，最后點綴些香菜葉便好 。
###其它資料參考###1、酸菜燒肥腸
準備好食材 ， 豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等 。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復搓洗干凈 ， 然后再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在里面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分鐘之后再把豬大腸撈出來做切斷處理 ， 同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生姜、大蒜 。紅椒均切片，然后再鍋中放入適量油，燒熱之后把豬大腸倒進去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等調料一起炒出香味 ， 之后再把酸菜放進去翻炒 ， 在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之后再用小火燜煮半個小時 ， 最后再用大火收汁，并且加入紅辣椒翻炒 ， 放點雞精后再翻炒均勻即可出鍋食用 。
2、紅燒肥腸
準備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等 。把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆里 ， 再在里面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復搓洗干凈，然后再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老姜與花椒 ， 再用大火燒開，燒開之后再加點白酒并把鍋中的浮沫撇去，直至斷生后撈出 ， 之后再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然后再在里面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等調料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然后再用中小火燜煮60分鐘左右，燜至至大腸充分變軟即可 ， 最后再在里面加點雞精攪拌均勻后出鍋撒點香蔥即可食用 。
###其它資料參考###青椒、紅椒、蒜苗、胡蘿卜、冬筍都可以燒肥腸 。
肥腸又名豬大腸、豬腸 。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪 。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥 。

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