西湖龍井茶是綠茶葉，通過翻炒結束制做成的，香高形美，回味甘甜 ?？墒俏骱埦枰卜菁墑e，級別越大，原料就越好 。級別越低，原料越差 。一般，龍井茶葉在清明前后采掘，能夠維持到5月底 。中后期茶新鮮的茶葉伴隨著溫度的上升，造成茶多酚含量提升，碳水化合物降低 ， 因而中后期低級別西湖龍井茶葉質量較高，口味含有一定的苦澀味 。并且，因為綠茶是不半發酵茶類，含有化學物質并沒徹底開展轉換 。因而，在沖調的時，不適合沖調時長很久，且水的溫度不可以太高 ， 85度上下就可以 。
長期持續高溫沖調，會加快茶含有的多酚化學物質進行析出，造成純鮮度減少，苦澀味加劇 。西湖龍井茶分特等、一級、二級、三級、四級、五級六個級別 。其質量特性為:外觀設計平扁光潔、伸直、綠潤、勻整 ， 香味芳香長久,味道鮮醇可口,茶湯顏色蔥綠光亮,芽葉鮮嫩成朵、蔥綠光亮 。高端龍井茶葉向有“色綠、香郁、醇美形美”四絕佳茗之美名 。由于很嫩，且未發醇，含有成份沒經變換 ， 味道比較影響，因此沖調的時長與熱度就要操縱，時長不可以過長，環境溫度不可以太高 。茶湯比最好1:50，水的溫度80——90℃ 。
同樣的人，一樣的水，同樣的沖調技巧，便很有可能讓人前后左右不一樣的品嘗感受 。對于茶葉品質自身的改變，在正常情況下的儲存室內環境、標準下，實際上并不會造成特別大的轉變，由于一般的茶葉品質轉變全是遲緩開展的 ?？刂坪盟臏囟炔趴梢耘莩龈鼜姷牟铓?。茶葉的分類有綠茶 ， 綠茶葉等，最先講講紅茶的泡法：首先用燒開（100度）的水清洗茶器，再換器皿把水減溫至70度后沖洗 ， 再就用同宮的小水泡茶，但是保證快灌水快出茶，那樣泡紅茶味變香 。綠茶葉就不一樣了，水的溫度一定要100度沖調茶氣才香醇 。
###其它資料參考###從小是在農村長大，那時候老家屋后有一片茶樹林 。所謂的茶泡和茶片，我想大多數人都是很陌生，根本不知道是什么 。油茶樹算是是南方農村的一個經濟來源，以前主要是為了為了取種子榨茶油 。也只有在油茶產地的人，才有機會品嘗過 。茶泡和茶片，那是屬于兒時記憶中一個獨特的美食 。
茶泡和茶片這兩種東西 ， 可以說不是很常見 。但在農民的眼中 ， 并不是那么的受待見 。逛遍茶樹林，運氣好的話能遇上幾個 。樹上長的像白桃子，但是空心的果子就是茶泡 。在樹上新發的嫩芽邊，長得很像多肉植物的就是茶片 。那時候看見了后 ， 都是直接摘下塞進嘴里，清甜又多汁 。個人覺得茶泡比茶片要好吃，一般都是漫山遍野的找 。
為什么說農民不喜歡？因為茶泡和茶片 ， 其實是茶樹的一種病 。這種病，學名叫做“油茶茶苞病” ， 也叫油茶茶餅病、葉腫病 。原因是因為一種真菌，名字叫細麗外擔菌而導致 。那種真菌跑到果上 ， 就會膨大形成茶泡 。那種真菌跑到嫩芽上，就會膨大變成茶片 。而且在茶泡里的種子 ， 經常都是壞的 。還有茶片會減少光合作用，從而導致油茶減產 。所以農民，都不喜歡茶泡和茶片 。
只有農村的孩子才知道，茶泡和茶片裹著紅皮的時候不能吃 。因為那時還沒熟，吃起來很苦還粘嘴 。所以要有耐心，等那層紅皮褪掉露出白肉，才是真正吃他們的時候 。有些人可能會好奇，那不是一種病么？聽村里人說，沒關系可以吃 。而且那種病 ， 也只是一種真菌而已 。因而只要是沒打農藥的，都可以放心大膽的吃 。
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