1. 首頁 > 生活百科 > >

扒肘子的紅燒汁怎么做( 二 )

生活百科肘子


2 ， 將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水，然后取出來再次洗凈面上的泡沫
3，制作紅燒汁：把所有的調味料加入適當的水調成紅燒汁
4 ， 把肘子放入鹵水中用高壓鍋鹵五十分鐘，然后關火不要打開蓋子悶著浸泡兩個小時
5，取出來裝盤后，將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上 。

###其它資料參考###肘子是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，而且在制作上也是比較簡單 ， 不過對肘子制作的時候，也是要注意要選擇自己喜愛吃的方法，這樣對吃的時候，都是不會有煩膩的感覺，而且對肘子制作的時候，食材的搭配也是很關鍵，這樣對肘子的蛋白質才不會破壞掉，那扒肘子的做法如何呢?
很多人對肘子的制作方法并不是很了解，所以對扒肘子的做法如何呢，這樣的食物在制作上 ， 都是有著很好的方法，所以對它之前，也是要對它的制作方式進行了解 。
扒肘子的做法：
材料：豬肘子一個帶皮帶骨，蔥 ， 姜，花椒，燉肉料包(里面含大料 ， 桂皮，香葉 ， 草果) ， 料酒，醬油，鹽 ， 味精，白糖，冰糖，花生油
做法：
1.將豬肘子去凈毛，放溫水里刮洗干凈后 ， 用刀將肘子解開，放入鍋中上火煮，將血污煮出并撈出血污，加蔥，姜，花椒，燉肉料包 ， 料酒，醬油 ， 鹽煮到七成熟撈出，控水放涼
2.鍋里放一小勺油兩勺糖 ， 用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時候關火，把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上
3.放涼后起鍋放油，將肘子下鍋 ， 皮朝下炸到表皮變成橘紅色 。(注意油溫度不能太高，不然 ， 豬皮起泡容易燙傷人!)
4.在肘子肉上縱橫交錯切幾刀，不要切透皮!將肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的湯 ， 放入鍋中，蒸1小時 。(如果用高壓鍋半小時就可以)
5.將蒸好的肘子撿去姜 ， 蔥，花椒等等料后，另起炒鍋放入先前煮肘子的湯 ， 再加少許鹽，冰糖 ， 把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥軟、肉爛、汁濃的時候，將肘子皮朝上小心的移入生菜鋪底的盤中 。
6.將剩余的湯汁加味精淋上即成
通過以上介紹，對扒肘子的做法都是有著很好認識，選擇以上制作方法 ， 能夠品嘗到美味的肘子 ， 不過這樣佳肴在吃的時候 ， 也是要適量進行，它含有的蛋白質豐富 ， 而且熱量比較多，吃的太多 ， 也是會變胖，這個是要注意的 。

扒肘子的紅燒汁怎么做

文章插圖

相關經驗推薦