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砂鍋燉鴿子多久( 二 )

生活百科鴿子


如果用砂鍋的話，首先要先開大火煮到沸騰之后，然后調成中火煮20分鐘，最后調成小火燉煮2-3小時；
如果用燉盅的話，鴿子肉要切成較小的塊，然后加水不要滿盅，避免沸騰的時候讓湯汁外漏，而且用燉盅為了密封最好還加上保鮮膜封口，上蓋兩層蓋子，燉3小時，就OK了 。
###其它資料參考###方法/步驟
準備好鴿子、當歸、枸杞、紅棗、鹽將新鮮鴿子洗凈，然后焯水，再放到碗里備用 。
將紅棗、當歸、枸杞清洗干凈然后瀝干水份 ， 再放入碗里備用 。將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過 。
開水燙一下鴿子，洗凈，冷水下鴿子，加料酒 ， 姜片鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊或者整只燉 。
準備一只砂鍋，沒有的話普通的湯鍋也行，然后依次將鴿子、當歸、枸杞、紅棗放進去，
煮開 ， 撇去浮沫 ， 小火燉半小時，加入適量的水 ， 蓋上蓋子 。
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大火將水燒開，隨后轉小火，慢燉一個半小時，出鍋之前按個人口味加入適量的鹽就行了 。

###其它資料參考###1 鴿子湯一般燉多久最好
乳鴿：燉1小時
如果是用乳鴿燉鴿子湯，那么建議燉1小時左右即可 。
乳鴿湯之所以要燉這么久，主要是為了將鴿肉中的蛋白質、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養成分燉出來，讓它們溶于湯中，增加湯的營養與鮮味 ， 如果燉的時間果斷，湯的營養就不高，也沒有那么鮮 。
老鴿子：燉1.5小時
老鴿子的肉質比較緊實，想要將鴿肉燉爛，將營養成分燉出來，需要比乳鴿燉的時間久一些，一般建議大火燒開后，中小火燉1.5小時左右 。
但是也不要燉太久了，燉久了就會破壞湯中的蛋白質和維生素，降低營養了 。
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2 用高壓鍋燉鴿子要多久
鴿子用高壓鍋燉 ， 一般上汽后燉30-40分鐘即可 。
因為高壓鍋是通過一個封閉的環境 ， 通過增加高壓鍋內部的氣壓，令鍋內部沸點升高 ， 使的燉湯時更加容易燉爛，因此燉湯的時間可以縮短一些，一般燉30-40分鐘即可 。
但是燉鴿子湯不建議用高壓鍋 ， 建議使用砂鍋、燉盅等，用小火慢燉，這樣鴿子的營養成分才會慢慢的充分融入湯中，鴿子湯才會更營養 。
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3 鴿子燉什么好吃又補
可以和鴿子一同燉湯的食材和藥材有很多，而且不同的搭配補的方向也不一樣：
比如說和當歸、阿膠、紅棗一起燉，就比較的補血；和黃芪、西洋參、黨參一起燉，側重于補氣；和板栗、山藥、芡實一起燉，則更適合腎虛的人群；和枸杞子、銀耳一起燉，能滋陰、潤肺、明目；和綠豆、麥冬一起燉 ， 喝了不上火；和天麻一起燉，能夠治療偏頭痛 。
而鴿子想要燉的好吃，則要把握好幾個竅門：1.燉湯前先焯水；2.大火煮開后小火慢燉；3.中途要撈去浮沫；4.出鍋前再放鹽 。
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4 什么人不能喝鴿子湯
1.因為鴿子湯屬于滋補的食物，因此發燒、上火、內熱的人群不宜喝；
2.另外 ， 鴿子的性激素分泌特別旺盛，因此喝鴿子湯還能補腎助陽 ， 但是如果本身性欲旺盛，那么也不建議喝的 。
3.吃了豬肉之后也不要喝鴿子湯，因為二者都有補氣的功效 ， 一起吃多了容易造成氣滯，不利于健康 。
4.吃了豬肝之后也不宜喝鴿子湯 。因為豬肝和鴿子湯中的成分可能會發生反應，生成一種令人面上長斑的物質 。
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###其它資料參考###主料小鴿子一只 輔料大棗適量西洋參適量枸杞適量蔥適量姜適量八角適量

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