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喝不出茶味怎么辦( 三 )

生活百科茶葉


###其它資料參考###　喝茶的最高境界——識道
茶飲到一定程度，便要講究境界 。第一是識茶 。中國茶品類繁多，各有特色 。飲者的最起碼功夫 ， 要一嘗便知什么茶 。至少也要懂得花茶、綠茶，紅茶，烏龍茶、黑茶的區別 。其次便是要分辨得出茶的優劣 。茶的品質差別極大，也極細 。同是綠茶，龍井與碧螺春有差別；同是龍井，特級與一級有差別；同是烏龍茶 ， 巖茶與鐵觀音有差別；同是巖茶，本山與外山有差別 。雖然不必如專業茶師那么精確，至少也要聞得出香型，喝得出醇厚淺?。?這才能品出韻味 。
有了識茶的基?。拍芙敫呔辰紓菏紫仁鞘端?。茶既是一種飲料，就要講究泡茶之水的質量 。對此古人已有許多高論，經典的說法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之” 。而且要如王安石一樣能喝得出江中水與江尾水的區別 。今天情況已有許多變化 。對于都市飲者來說，真正的泉水井水無處可覓 ， 江水則污染得不能飲用 。比較容易得到的就是優質礦泉水 。注意不要用純凈水，更不宜用自來水 。有了好水后，還要懂得沖泡的方法 。一般來說 ， 綠茶比較簡單，八十度左右開水即可 。烏龍茶的溫度要求則較高，既要現燒，又不能沸滾太久 。有了好茶好水，還要有好的茶具 。這便是識器 。中國的茶器，是一門洋洋大觀之藝術 。最好的當然要數江蘇宜興紫砂壺 。名壺價值勝過黃金 。除此 ， 還有許多茶器如德化、景德鎮的瓷茶器也很漂亮 。對于一般飲者來說，要懂得欣賞 。但是最重要的是要懂得茶水與器具相配的道理 。比如，烏龍茶要用“曼生壺，若琛甌” ， 必須將茶水從壺里倒到小甌里，考究的還配有拇指大小的聞香杯，先聞后飲，所以又叫功夫茶 。綠茶就最好用玻璃杯，看茶葉在晶瑩剔透中如花般綻放 ， 未飲先醉，自然別有風味 。識器的還一重意思是要能識大器 。即飲茶時的外部環境 。品茶是一種高雅的休閑活動，可在陳設典雅的茶室中邊飲邊聽若隱若現的輕音樂；可在朋友家中自泡自飲，隨心所欲，慢慢啜品 。可在花前月下，樹旁水邊，席地持壺，與自然為伍 。不管什么環境，當以清靜、潔凈為上，方有情趣 。
識得水識得器，就該識人了 。現在人們飲茶 ， 已經不僅僅是解渴解乏，而是一種交際、休閑的方式 。這也是如今都市中茶館大興的根本原因 。俗話說“人以群分 ， 物以類聚” 。若要使這茶飲的身心兩暢，選擇什么樣的人一起喝茶就十分重要 。因為喝茶跟喝酒不同 ， 酒是越喝越熱鬧，越喝越興奮 ， 所以人多一些 ， 雜一些不要緊 。而茶呢，一般來說是越喝越清醒 ， 越喝越淡泊，所以共飲者就不宜多，品格也要高雅 。若與勢利小人之流共座，就只會糟蹋好茶 ， 敗壞胃口 。
飲茶的最高境界，則是識道 。飲茶有道 ， 道在何處？有人說：茶禪一味；有人說：和敬清寂；有人說：道在屎橛；種種說法都有一定道理，可惜都叫人一頭霧水 。按我的理解，如果將茶作為一種精神的物質載體，茶道就是飲者通過飲茶這個活動形式，感悟到某種人生境界 。感悟越深，境界越高 。這個過程 ， 是一個永無止境的過程 。很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定 。有時候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就夠了 。到了此種境界，就不再是一般的飲而是“品”了 。飲茶之樂趣，或許也就在于此 。

###其它資料參考###多喝幾類茶，用心體會 。也可以深入地了解一些相關的知識 。

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