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韭菜雞蛋餡餅烙多久熟( 二 )

生活百科韭菜


4.小火煎至蛋液凝固即可 。
###其它資料參考###材料
餅皮:面粉250克，開水150ML，涼水70ML，鹽2克
內餡:韭菜，雞蛋，干香菇
做法
燙面面團:
1、鹽放入面粉中，將150ML開水倒入面粉中，用筷子攪拌
2、然后加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據面團的軟硬再增減
3、將面充分揉勻成光滑的面團，即燙面面團 。放在容器內蓋上蓋子餳一會
內餡:
4、干香菇沖洗干凈，泡水
5、韭菜洗凈，充分晾干水分，切碎段
6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊
7、泡好的香菇擠干水分，切碎
8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水
9、餳好的面團，分劑子，搟成面皮 ， 包入餡料，包成包子形 ， 把收口處的小面疙瘩揪下來 ， 再輕輕壓扁
10、餅鐺內倒少許油 ， 放入餡餅 ， 慢慢烙熟
小訣竅
1、燙面做出來的餅皮比較軟，我喜歡軟軟的口感 。用涼水和面的話 ， 餅皮會比較筋道
2、韭菜餡很容易出水，所以洗完后要徹底晾干，拌餡時先倒入香油會起些控水作用，關鍵要在最后包的時候再放鹽，這樣可以控制出水 。如果餡多的話，最好一部分一部分地加鹽 。
###其它資料參考###韭菜雞蛋餡餅
主料
面粉300克、雞蛋3個、韭菜100克
輔料
色拉油30克、鹽2克、溫水180克
韭菜雞蛋餡餅做法步驟如下：
1、面粉稱好
2、加溫水揉成光滑的面團醒20分鐘
3、韭菜去雜質洗干凈
4、切碎
5、雞蛋打到碗中
6、加少量鹽攪拌均勻
7、鍋中放油將雞蛋倒進去中火炒
8、邊炒邊將大塊雞蛋用鍋鏟切小塊 ， 炒好后乘起來備用
9、鍋中重新放油，將韭菜和少量鹽放進鍋中快速炒幾秒
10、雞蛋倒進鍋中翻炒均勻
11、醒好的面團分成4份，揉成團，取其中一份搟開
12、將餡料均勻鋪在搟開的面皮上，邊緣留2-3厘米不鋪餡
13、再取一份面團搟開，蓋在鋪好餡料的面皮上邊緣捏緊 ， 用不銹鋼叉在邊緣商印上花紋
14、電餅檔預熱餡餅檔，刷油，將餅放進電餅檔煎
15、電餅檔開始冒大氣時餅就已經煎好，取出切片即可

###其它資料參考###早餐，煮一鍋雜糧粥，搭配韭菜餡餅吃，簡簡單單且營養美味，韭菜雞蛋餡餅我家人人都愛，次次做也都能受到家人的喜歡，外皮酥脆內餡香軟，即使是純素餡的，也能吃著比肉的香，韭菜雞蛋餡餅用這個方法做最好吃，1把韭菜加上2個雞蛋，簡單烙一烙 ， 香酥好吃比包子強，吃著還特別解饞 ， 無論是在早餐吃亦或是當主食都是不錯的選擇，下面我便會將韭菜雞蛋餡餅的做法分享給大家，一頓簡單且營養的食物就可以上桌了 。
韭菜雞蛋餡餅的做法：
備用食材：小麥粉300克，鹽3克 ， 溫水250毫升，韭菜1把，雞蛋2個，粉絲1把；
制作過程：第一步，面粉中加上點食鹽 ， 分次少許加入溫水 ， 攪拌成一個比較濕軟的面團，在表面倒入少許的食用油封住 ， 蓋上保鮮膜，松弛半個多小時；
第二步 ， 雞蛋磕入碗中，炒熟后盛出切碎，晾涼，粉絲用開水浸泡至軟，控水后切碎，韭菜擇洗好，事先控干水，切成丁，放入一個大碗中 ， 加上點香油拌均勻；
第三步 ， 將韭菜丁、粉絲、雞蛋碎放入一起，加上食鹽、胡椒粉、醬油，混合拌均勻，案板上抹上少許食用油，放上松弛好的面團，分成小面劑子；

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